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作为红色大别山的霍山县，这里凭借得天独厚的气候、优质的生态环境，将大别山区盛产的绿色食材，以传统的霍山厨艺，将地方风味融入美食，人人都会做一手地道的霍山菜，立马能叫你胃口大开。这最地道的口味，只有在霍山的小城中，方能体味到它的独特鲜香。来到霍山，必尝的10道菜，你都吃过几道？ 1、佛子岭鱼头汤 
精选佛子岭水库中野生新鲜黄鲢，硕大味美，而其鱼头部分就更是鱼之精华。佛子岭鱼头汤肉质美嫩、汤色如奶，进口鲜、回味甘，富含胶质蛋白等多种营养物质，入口回味无穷。 2、瓦罐肉 
选用吃野菜长大的霍山黑毛猪的五花肉经秘方酿制，放在瓦罐中慢炖，下垫干笋丝或干豇豆，肉色红润光亮，肥而不腻，并有竹笋的清香，入口酥软即化。 3、漫水河小河鱼 
将漫水河镇当地特产的新鲜小河鱼，用油锅炕至金黄晒干，加入自制的黄豆焖酱、土蒜、灯笼椒、姜丝等佐料煸炒而成。小河鱼肉质酥软厚实、焦香鲜脆，更是很好的下酒菜哦~~~ 4、冬米圆子 
圆子寓意团团圆圆、阖家美满。冬米是在寒冬腊月之季，用糯米浸泡、蒸熟、室外自然冷冻、晒干而成。冬米炒膨胀，加以肉末、生姜、调料等经过油炸制成的冬米圆子，可以直接装盘食用，也可以放入高汤煮，配上菜心，香菇、蛋皮等。因糯米具有补中益气的功效，故又将其称作长寿圆子，也是当地吉宴中必上的一道美食。 5、风干羊肉 
这是霍山人钟爱的一道冬日锅仔，大小饭店冬季常备的一道家常菜，家家都会做。将羊肉风干，炖烂后用手撕成条状，加干辣椒、生姜、大葱、蒜等佐料烩制而成，味道鲜辣、羊肉醇香，羊膻味不重，是冬季最好的保暖和滋补食品 6、血豆腐 
农家刚宰杀的年猪，将新鲜的猪血、肥肉丁与豆腐放在一起揣制，加盐等佐料，做成圆粑粑的形状，自然晒干。将血豆腐切成薄片，辅以农家土蒜、青椒等炒熟起锅，或者直接蒸熟切片装盘即食。血豆腐色如枣木，鲜嫩油润，食之腊香扑鼻，别有风味。 7、农家梳边肉 
梳边肉选自大别山黑毛猪五花肉，特点是一层瘦一层肥肉，一层肥肉一层瘦肉地层层推进，切条状辅以梅干菜文火慢炖吸收多余油份，色泽红润，入口肥而不腻，丰润滑嫩。摆放时，形状像极了农家姑娘梳头用的桃木梳，故名“梳边肉”，是山区农家宴席必有的一道菜肴，极富地方风味。 8、虾米汤 
选用霍山当地溪涧的小米虾，它们似精灵般在石缝、砂砾间穿梭跳跃，顺着溪流而下，汲取天地精华，不仅没有一丝腥气，还带着些许溪水赋予的清甜甘冽。 将虾米同时佐以五花肉丁、豆腐丁、花生米、蛋花，再用红薯粉调成汤羹，制作出这道晶莹剔透、香醇润滑、入口温烫的养生羹汤。 9、烟熏猪头肉 
猪头肉，霍山又叫元宝肉，有“招财进宝”之寓意。制作时将猪头肉煮熟，酱油上色，切成片，蒜苗切段，青红尖椒切成块。锅内注油烧热，加蒜片、辣酱爆香，放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒，加调料起锅即可。元宝肉颜色红亮，香辣不腻。 10、土公鸡烧板栗 
这道菜的选材以本地散养土公鸡和大别山板栗为主，特点是补脾胃、强筋骨。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。成品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮的特点。 
霍山地处大别山腹地，森林覆盖率达76%，物种丰富多样，美食多选为上等绿色无污染的新鲜食材，经霍山人传统厨艺烹饪，菜品风味独特，色香味俱全，足以让你在霍山之旅中大饱口福！
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