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美食皆好吃，只差一锅汤!高汤在我们日常生活中，其实适用率是非常高的，不管是做面条做麻辣烫还是做卤水做火锅，都需要一锅好的高汤。高汤的存在不仅能增加美食的香味，而且美食那种醇厚的口感也会发挥的更加好，所以，制作一锅高汤，在从厨过程中是尤其的重要，那么今天我们就来教大家熬制一款经典高汤，适用各种烹饪哦! 熬制高汤所需食材：鸡架两个、猪肘1个、猪大骨2个、姜片半个(切成片)、料酒少许 高汤详细熬制步骤 1.买回来的鸡架、猪肘、猪大骨提前一天用清水浸泡，浸泡的目的是为了把大骨和猪肘中的血腥味祛除一下 2.浸泡好后，我们把猪肘、猪大骨、鸡架等清洗干净，然后控干水 3.起锅放清水，放入猪肘、猪大骨、鸡架，然后倒入适量的料酒，大火煮开 4.煮开后，我们把煮出来的血沫杂质清理干净，清理干净然后捞出猪大骨、猪肘以及鸡架，用清水清洗干净并控干水备用 5.重新起汤锅，放入适量的清水，然后大火煮开，水煮开后放入控干水的猪肘、猪大骨以及鸡架，然后放入准备好的姜片，这样有利于在煮的过程中减少肉腥味，让高汤更加的醇香 6.所有东西放完后，盖上盖大火熬煮40分钟左右，然后转小火慢熬四十分钟左右，这样熬出来的汤就会更加的浓白醇香 高汤使用的食材其实是非常讲究的，使用的大骨和猪肘是有助于让熬出来的高汤更加的浓白，帮助我们熬出奶白色的汤，另外鸡架有助于提香，加入鸡架熬出的汤更加的醇香。另外熬制高汤其实不用放很多料，这样会让高汤是去本来的醇香，而且放多大料也容易让汤变色，另外，熬高汤的时候，葱也尽量不放，这样高汤能存放更长时间哦。 在日常生活中，不管是家庭使用还是开店的朋友们，高汤都是非常重要的一款底料，不管是做面条还是做麻辣烫、卤水等，都离不开高汤，今天我把高汤的详细步骤教给大家，希望在往后的生活中以及开店的过程中，希望对大家有所帮助哦! |
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