肉蒸白菜、醋拌猪蹄、豆腐烧鱼尾、西芹拌金针菇的做法

醋拌猪蹄

用料：猪蹄、油、姜、香菜、蒜、醋、生抽、小米椒

做法：

1.把猪蹄清洗干净，切成块，放入锅中，加入清水，放入姜片大火煮开，转中火煮2分钟，捞出洗净备用。

2.把洗净的猪蹄放入锅中，加入清水，放入姜片大火煮开，转中火煮2个小时，捞出放入凉水中，浸泡20分钟。

3.蒜去皮洗净切碎，姜切成末，香菜洗净切碎，小米辣洗净切成末备用。

4.把猪蹄捞出控干水分，放在盆中。

5.加入蒜末、姜末和小米辣碎。

6.放入香菜碎、生抽和醋搅拌均匀。

7.锅中烧油，油烧热后，倒在猪蹄上，搅拌均匀即可。

豆腐烧鱼尾

材料：草鱼尾、豆腐、蒜、姜、生抽、糖、胡椒粉、孜然粉、猪板油、淀粉

做法：

1.把鱼尾巴切花刀，不要切断。

2.蒜切成蒜蓉，然后放入碗中，倒入生抽、白糖拌匀备用。

3.淀粉加水调成水淀粉。

4.平底锅放入猪板油，把鱼尾巴放入锅里。

5.在鱼尾的边上放入切好的豆腐块。

6.中火煎鱼尾和豆腐，等豆腐一面有硬皮，翻面继续煎。

7.鱼尾也是一边煎出硬皮就翻面，撒上一些胡椒粉和孜然粉。

8.把蒜蓉生抽汁均匀的倒入鱼尾和豆腐上。

9.最后倒入淀粉水，烧至汤汁收浓即可出锅。

西芹拌金针菇

材料：西芹、金针菇、枸杞、油、盐、香醋、麻油、鸡精

做法：

1.金针菇去根撕开，西芹清洗干净。

2.将西芹切成段，再切成丝。

3.起锅烧开水，放入油、盐，然后将西芹丝焯烫3分钟，捞出后，过冷水，沥干水分。

4.再将金针菇焯烫1分钟，捞起沥干水分。

5.枸杞子用开水浸泡片刻后，冲洗干净。

6.所有食材放入盘中，放盐、香醋、麻油、鸡精拌匀即可。

肉蒸白菜

材料：五花肉、大白菜、葱、姜、盐、大料、花生油、酱油、蚝油、鸡精

做法：

1.五花肉切片，大白菜撕成片。

2.葱、姜切成丝。

3.锅中加入开水，烧开后，放入五花肉汆至变色，即捞出。

4.大白菜放入盆中。

5.汆好的五花肉中加入葱、姜、大料、鸡精、酱油、蚝油、油拌匀，腌制10分钟。

6.把腌好的五花肉码在大白菜上，腌肉的汁一起倒入。

7.把五花肉白菜放入蒸锅，上汽后，蒸15分钟即可。