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美食名称：板栗烧鸡 原料：鸡肉750克，板栗500克。 调料：葱段、姜片、精盐、红糖、色拉油各适量，冰糖3大匙，高汤200克。  做法： ①喜欢板栗烧鸡这道佳肴的朋友，在制作板栗烧鸡过程中，朋友需要将新鲜的鸡肉洗净，切成方块；板栗去壳、洗净备用。 ②板栗烧鸡这道佳肴所需的食材都准备好了，朋友即可坐锅点火，加油烧热，放入板栗炸至微黄，捞出沥油待用。 ③再次往锅中放入适量的食用油，待到锅中的食用油油热之后，朋友需要先放入鸡块略炒，再添入高汤，加入姜片、葱段、精盐、红糖，用小火煮沸，然后挑除姜、葱，放入板栗、冰糖，待煮至鸡肉、板栗熟软时，即可出锅装碗。 技术关键 先用旺火将鸡块煸炒出水分，加调料后再改用小火烧焖入味后出锅。 美食名称：嗜嗜鸡 原料：新鲜的净鸡块300克，新鲜的猪肝150克。 调料：葱花、姜末、精盐、酱油、白糖、绍酒、淀粉、胡椒粒、熟猪油各适量。  做法： ①喜欢嗜嗜鸡这道佳肴的朋友，在制作嗜嗜鸡过程中，朋友需要先将新鲜的猪肝洗净，切成片，加入适量的绍酒、适量的精盐、适量的淀粉腌至入味备用。 ②嗜嗜鸡这道佳肴所需的食材都准备好了，朋友即可沙锅上火，加入熟猪油烧热，先爆香姜末、葱花，再放入鸡块爆炒成金黄色，然后加入适量的绍酒、适量的酱油、适量的白糖、适量的胡椒粒，加盖焖3分钟，再放入猪肝片续焖1分钟，即可连锅上桌，那么这道美味佳肴，朋友你学会制作了吗？ 技术关键 制作上先将焯烫好的鸡块放沙锅内，不断翻炒成金黄色，再放调料焖熟烂入味。 美食名称：荷包鸡 原料：新鲜的嫩鸡1只（约750克），新鲜的荷叶3张。 调料：葱花10克，姜末5克，酱油2大匙，精盐、白糖、绍酒各1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉、淀粉、香油各少许，色拉油2大匙。  做法： ①喜欢荷包鸡这道佳肴的朋友，在制作荷包鸡过程中，朋友需要先将新鲜的嫩鸡宰杀，洗涤整理干净，剁成块，加入新鲜的酱油、新鲜的味精、新鲜的精盐、新鲜的胡椒粉、新鲜的葱花、新鲜的姜末、新鲜的白糖、新鲜的绍酒、新鲜的香油腌至入味备用。 ②荷包鸡这道佳肴所需的食材都准备好了，朋友即可将新鲜的荷叶洗净，用沸水焯烫一下，包上腌好的鸡块，入笼用大火蒸熟，那么荷包鸡这道佳肴就制作完成了。 技术关键 新鲜的荷叶需要刷洗干净，包上腌渍好的鸡块，上屉用旺火沸水蒸熟烂。 |
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