烧白怎么上色？

烧白是一道传统家常菜，全国各地都在做，做法不一样，味道也都不一样。

烧白上色是这道菜不可缺少的一步，那怎么才能把这一步做好，蒸出来的烧白才色泽诱人，增加食欲。

一道完整的菜肴需要每一步都不能偷懒，烧白不只是蒸熟，要是肉看上去没有颜色，肉又肥肯定不会有人会吃。

那么如何给烧白上色，下面详细做法给大家分享一下。

1. 烧白选料是选的上等五花肉，三线五花肉最适合做烧白，其它部位的肉有些容易离层，有些太瘦有些又太肥，所以选择三线五花肉比较理想的原材料。
2. 猪肉先用喷火枪烧去肉上面多余杂毛，然后刮洗干净，放入锅中煮熟，蹭热把猪肉捞出，用排钉在肉上面扎无数小眼，把提前准备好蜂蜜涂抹一层，然后再把准备好的糖色涂抹一层。
3. 准备好一个大盆，放入老抽酱油，再把抹过糖色的五花肉泡在酱油中，放置一夜。
4. 锅中放入油，油温六七成温度，用抓钩抓住上好色的五花肉，放入油锅中炸至肉皮金黄捞出，炸五花肉注意安全，提前准备一个锅盖，防止油烫伤自己，一定小心不要走神，炸好的五花肉放入冷水中，可以让肉皮更泡。

炸至好五花肉就可以切片摆放在红碗中，上面放入四川老盐菜碎，把泡肉的酱油加味精鸡精、姜末、花椒粒，搅拌均匀，每一碗上面浇上少许，就可以上笼蒸熟即可。

烧白上色关键几步和注意事项

• 肉煮熟蹭热抹上蜂蜜和糖色，要是肉冷了在上色就没有什么效果，上好色的肉再次放入酱油中浸泡，也是起到上色作用。
• 炸五花肉时候，要高油温放入，提前准备好抓钩抄瓢锅盖。

关于烧白上色主要就是以上几点，掌握好了蒸出来的烧白颜色诱人，食欲大开。