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《亿谋商道》每天一期视频的第281 期 为 8000万 创业者持续贡献价值！ 你好，欢迎收看亿谋商道，我是金亿谋！ 一个餐饮外行，一个从来都没做过餐饮行业的人，对餐饮根本就是一窍不通。 但是，他却能在两个月内，把一家餐饮店做到当地市场第一，厉不厉害？厉害吧！ 今天，我就给你分享一个餐饮外行做餐饮的成功秘决！ 江苏无锡徽夫人餐饮管理有限公司宋本红宋总，我们是在前几天一个总裁培训课上认识的。 我们两个人都站在会场的后面听课，既然是同学，大家就聊了起来。 我问宋总，为什么来学习？ 他说他的餐饮店现在生意很好，一到饭点就爆满，门口很多客人在排队，翻台率特别高！ 这次他出来学习，是想学餐饮店如何发展，如何开更多的分店？ 我当时心里在想：嗯？ 现在餐饮行业竞争这么大，他能把一家餐饮店经营的这么火爆，这背后一定有什么？ 一定有他的秘诀！ 我呢，也刚好对商业模式比较擅长，我们俩就聊了很多，聊了3个多小时。 我现在就把宋总用了什么招，把餐饮店开的那么火爆，把他的店做到无锡当地徽菜第一名的关键点分享给你！ 徽夫人原本是宋总爱人经营的一家专门做徽菜的餐厅，店里的菜品味道很好，但是生意一般。 这个菜好吃但生意一直不火，宋总爱人她就着急啊，于是她就把宋总拉过来帮忙经营。 宋总原来没做过餐饮，他对餐饮行业根本就不懂，但是他做生意做了很多年！ 有时候，做生意呢，一通百通。 宋总接手以后是这么干的！ 宋总跟我说：干餐饮嘛，其实也不难，顾客在意的地方就那几点！ 菜的口味、干不干净、实不实惠、服务态度好不好，再就是推广宣传了。 我来接管以后，做的第一件事就是：定位！ 我不做高端市场，只做大众市场，所以我把高价位的菜都给砍掉！ 我把店里的客单价控制在60块钱以内，价格适中，让大众消费者都能消费得起。 比如3、4个人，无论是聚会还是请客，在我这消费一两百块钱就够了，这样我的客户群体就非常广。 我做的第二件事就是：菜品。 我给后厨提出两个要求：一个是必须好吃，一个是必须量大！ 把顾客点的多的、口碑好的菜继续留着，把顾客点的少不喜欢吃的菜都给换掉，换新菜，直到顾客认可为止。 另外菜的份量要大，做大众市场必须要让顾客感觉到实惠！ 第三个，客人在用餐之前，我让服务员会当着客人的面，把消毒好的碗筷打开，再用开水烫一遍！ 你别小看这个小小的细节。 一般餐饮店都不愿意这么做，都嫌麻烦或者觉得没用。 但我做了，客人就会感觉不一样，他们就能体会到我的店干净和卫生！ 第四个，产品这块做好以后，剩下的就是做营销了。 你的菜再好吃再实惠，也要让更多客人知道啊，我就选择了在互联网美团上做推广！ 我在推广上舍得花钱，因为我家的店菜好吃，来过的客人都会再回来。 我一共在美团上推广花了十几万吧，效果非常好！ 互联网信息传播的速度非常快，再加上我家店的味道好，有特色！ 不到两个月，我在美团上的排名就做到了无锡徽菜第一名！ 顾客到我家来以后，没有一个不说好的，我家店现在在美团上的客户好评率是100% 这生意火了之后，我就马上趁热打铁，开始做—— 第五个，口碑宣传。 我家店用这么短时间就做到无锡徽菜第一名，人气第一、口味第一、口碑第一！ 但很多客人他不知道哇，我就要把它给宣传出去，让更多人知道，但是我还不想花成本。 那该怎么做呢？ 我家店每天来的客人不是很多吗？ 于是，我让我家店的服务员，在客人用完餐以后，到每桌客人跟前，说一段感谢词。 感谢大家光临无锡徽菜排名第一的徽夫人餐厅来用餐！ 就这么一做，来我家店的每一个客人，就都知道我们家现在在无锡，是做徽菜做的最好的一家！ 他们大脑里就会留下印象：无锡徽菜做的最好的，是徽夫人。 他们以后一想吃徽菜，或者别人问他们安徽菜哪家店最好吃，他们就会想到我家店——徽夫人！ 通过以上这些操作以后，现在我家无锡欧典家园的店，天天客人排队，是无锡徽菜当中生意最好的一家！ 我还有一个想法，现在我的店不是生意非常好嘛，我打算继续做产品升级。 我打算把我家店做菜的油换成品牌油，比如金龙鱼，把做菜的水换成矿泉水，比如农夫山泉！ 并且把品牌油和矿泉水摆到店里最醒目的位置让消费者看到。 并且承诺：如在本餐厅发现没有使用品牌食用油，或者矿泉水做菜的话，奖励10万元！ 你说吧，现在消费者出来吃饭，最担心的是啥呀？ 最怕吃到地沟油、最怕不干净、不卫生！好不好吃都是其次！ 所以，我就要在这方面下功夫，不断提高我家店的竞争优势！ 我听到这，我说：宋总，你太棒了！餐饮行业就需要像你这样的老板！ 宋总说，别光我说呀，现在我家店生意好，想多开几家分店，你有什么好的方法？ 然后我就跟他说，要这么做这么做这么做。 他听完以后，非常认可！ 你想不想知道我跟宋总是怎么说的？ 今天由于时间的关系，讲不完了，我会在《亿谋商道》后面的节目当中给你分享！ 宋总做徽夫人为什么能做的这么成功？ 其实主要就两个方面，一方面是细节，细节决定成败。 另一方面就是营销，没有营销，就算你产品再好，你的生意也不一定会好！ 现在各行各业竞争都大，如果一个老板细节做不好，营销没方法。 我估计做哪个行业，也都不会好做！ 最后，无锡的粉丝，有空可以到无锡欧典家园的徽夫人餐厅去尝一尝。 尝一尝无锡徽菜第一的餐厅，到底是不是真的那么好吃？ 好，这期节目就到这里！ |
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