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这个世界上最幸福的事情莫过于吃到美食，这点不仅仅是对于吃货来说，其实人都是爱美味的食物的。身边的朋友都在抱怨自己的嘴太馋，很多时候自己做的菜总是觉得不好吃，但是吃到大厨做的菜时就觉得原来还有这么美味的食物，到底是因为什么原因导致自己做菜不好吃呢？难道真的是因为对做菜没有天份？今天就偷偷教你两个关于炒菜时需要用的妙招，掌握这两点你也能做出美味菜肴。  一个菜品的好坏首先先是考嗅觉来吸引人的，味道香更会引起吃菜人的食欲，所以味觉是很重要的。很多人在家里炒菜都会遇到做菜没有香味，那可能是因为你没有掌握好炒菜的技巧，如果你按照接下来给你普及的大厨妙招儿，那么就算你想做菜不香都难。  第一个大厨妙招儿炒肉类：如果你想炒出让人流口水的肉类，那就一定要在炒肉之前先把肉在开水里过一下，这样不仅可以去掉肉里的腥味还可以让肉质更好。将肉在热水里过完之后，要用适量的料酒、生抽、胡椒粉、生粉搅拌均匀进行大概15-20分钟左右的时间腌制。  这样的腌制方法可以将肉里的水锁住并且口感会更好，记住在腌制时最好将肉切成均匀的薄片，使得肉可以均匀腌制。其实很多人在炒肉类的时候都是直接下锅翻炒，这样的方法是极其不正确的，这种直接下锅炒的方法不仅会破坏肉的水分和质感，而且特别容易糊锅，一旦糊锅你的肉就不会拥有香味了。  第二个大厨妙招儿就是关于炒青菜：很多人在炒青菜的时候都害怕火太大造成青菜过老或者糊锅的现象，所以他们选用小火来翻炒，但其实小火更加容易造成青菜的口感流失。在炒青菜时最好用大火翻炒，这样才可以真正的做到不将青菜炒太老，反而会更加香嫩可口。另外如果在炒青菜之前也用热水过一遍不仅会去掉菜中的有毒农药还可以提高青菜的色泽。  不知道以上的做菜妙招儿你有没有学会呢？其实做菜还是需要多加练习，正所谓熟能生巧，只要你经验足够了，必然做菜的成果就会展现出来，顺便在以后做菜的时候多加运用大厨的炒菜秘笈，这样可以给你的菜锦上添花，希望大家可以多加练习，等着你大展身手啦。 |
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