|
从很久以前我就喜欢给我家孩子做棋子吃，此棋子非彼棋子，是我们这儿的一种面食，揉好面后切成菱形，然后放锅中烙熟。我家孩子非常喜欢吃，放学回家总是会吃一两个，并且都不怎么吃零食的。  以前我做的时候也都是切成菱形的，后来感觉菱形翻面不方便，我就干脆切成方形了，味道和菱形的有细微差别，不过也还好。说到这，也许你们会觉得都是一样的做法，怎么可能味道不一样，其实我也想这样说的，可还是能感觉出味道不一样啊，就如同样的面团做成饽花味道更好。  今天我做的时候还加了牛奶，因为现在鸡蛋也太贵了，将近6块钱1斤，都有种吃不起的感觉了。不过在鸡蛋便宜的时候我揉这面就会直接用鸡蛋和面的，只加一点点水给溶解酵母，全部用鸡蛋揉面味道更好的。  小面点 所需食材面粉：500克，鸡蛋：4个，约200克，牛奶：100克，白糖：35克，花生油：30克，酵母：4克 ——制作步骤—— 第1步先将4克酵母在100克牛奶中溶解开。500克面粉中打入4个鸡蛋和100克牛奶酵母水一起，搅拌成絮状，接着放入白糖，花生油，揉成光滑的面团。然后放到温暖的地方发酵至2倍大。  第2步、面团发酵好之后，揉搓排出里面的气体，然后饧面15分钟，面饧好后不要揉了，直接擀成饼，然后切成一条条的，再切成小方块。我想大家应该都遇到过一块面团想要擀成饼，有时候擀一下面团就回缩一下，要擀成饼真是太困难了。我这里说面饧好后不要再揉了，这样做就可以基本避免这种情况，擀面团的时候不易回缩。  第3步将这些小方块放到平底锅中，开小火盖上盖子慢慢烙。烙的时候一定要全程用微火，因为鸡蛋放的多，所以更容易糊。  第4步烙至一面金黄再翻过来烙另一面，如果怕不熟，也可以将四面都烙一遍。  ——暖暖小贴示—— 因为面团鸡蛋用的多，所以更容易糊，所以要经常翻面。 |
|
|
