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这是我家经常做的面食,不用一滴水,咬一口喧软香甜

2019-12-02  cg网文摘手

从很久以前我就喜欢给我家孩子做棋子吃,此棋子非彼棋子,是我们这儿的一种面食,揉好面后切成菱形,然后放锅中烙熟。我家孩子非常喜欢吃,放学回家总是会吃一两个,并且都不怎么吃零食的。

以前我做的时候也都是切成菱形的,后来感觉菱形翻面不方便,我就干脆切成方形了,味道和菱形的有细微差别,不过也还好。说到这,也许你们会觉得都是一样的做法,怎么可能味道不一样,其实我也想这样说的,可还是能感觉出味道不一样啊,就如同样的面团做成饽花味道更好。

今天我做的时候还加了牛奶,因为现在鸡蛋也太贵了,将近6块钱1斤,都有种吃不起的感觉了。不过在鸡蛋便宜的时候我揉这面就会直接用鸡蛋和面的,只加一点点水给溶解酵母,全部用鸡蛋揉面味道更好的。

小面点

所需食材面粉:500克,鸡蛋:4个,约200克,牛奶:100克,白糖:35克,花生油:30克,酵母:4克

——制作步骤——

第1步先将4克酵母在100克牛奶中溶解开。500克面粉中打入4个鸡蛋和100克牛奶酵母水一起,搅拌成絮状,接着放入白糖,花生油,揉成光滑的面团。然后放到温暖的地方发酵至2倍大。

第2步、面团发酵好之后,揉搓排出里面的气体,然后饧面15分钟,面饧好后不要揉了,直接擀成饼,然后切成一条条的,再切成小方块。我想大家应该都遇到过一块面团想要擀成饼,有时候擀一下面团就回缩一下,要擀成饼真是太困难了。我这里说面饧好后不要再揉了,这样做就可以基本避免这种情况,擀面团的时候不易回缩。

第3步将这些小方块放到平底锅中,开小火盖上盖子慢慢烙。烙的时候一定要全程用微火,因为鸡蛋放的多,所以更容易糊。

第4步烙至一面金黄再翻过来烙另一面,如果怕不熟,也可以将四面都烙一遍。

——暖暖小贴示——

因为面团鸡蛋用的多,所以更容易糊,所以要经常翻面。

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