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导语 奶茶店因为其投资小、操作简单、收入高的优势，让越来越多的创业者选择开奶茶店。 但，许多茶饮店老板并没有在后期做好成本管控和盈利计算，导致茶饮店到最后是亏是赢都不清楚。 今天小编就来跟大家分享下开奶茶店的成本详解及茶饮店一些常见的盈利计算公式，了解清楚后这有助于后期的运营哦。 他们做了成本管控和盈利计算已经开出了20家连锁茶饮店轻餐君最近和一位老朋友聊到他们夫妻的创业辉煌史，在这里以化名形式分享给大家： 2017年对于刘英夫妇来说是丰收的一年，他们的小小奶茶店在全国范围内已经拥有20家连锁店。他们之所以拥有这样的成绩，除了他们独具特色的运作和管理外，与他们合理做好成本管控和盈利计算是分不开的。 刘英的丈夫开店之前在一个小公司做会计，很自然地承担起了店里大小账目的管理工作，而刘英本人热情开朗，平时经常看见她在店里忙碌着，小两口的配合很默契。  他们用了两个账本，平时家里买菜、孩子上学、水电等支出记在一本账，店里则记另一本账。 他们每两个月或半年就进行一次统计，如此一来不但店面盈亏一目了然，也便于及时发现哪一笔费用超出了预算，寻找原因进行改良。 每年年初或年终，刘英夫妇都会共同商议，列一个计划单，按照这一年要达到的目标合理管控成本及分配盈利资金，包括要更替的设备、引进的技术或者服务人员的培训费以及家里一些大的开支等都计划在内。 这样，大的方向就成为一个个小的目标，有利于统筹规划、合理经营，极大地提高了效益，同时也能清晰地看到自己的每一个进步。 刘英夫妇将小小奶茶店经营得有声有色，顾客纷至沓来，渐渐迎来了他们事业的高峰期。  其实，夫妻开店风险还是很大的，夫妻之间由双收入捆绑成了单项收入，这就更需要夫妻之间的默契配合，互补、互让共同走出初期的创业低谷。 开店所需资金及计算成本是经营者需要面对的重要问题。开店资金通常可分为注册资金，饮品店的租金、水电费及办理契约所应缴纳的手续费等。 办理执照等所需的费用，进行室内装潢、设计、维修所需的费用，购买收款机、空调、电话等办公设备所需的费用，印制名片、传单、目录、进行广告宣传所需的费用。 购买店内餐桌、椅、橱柜所需的费用，购买饮品加工设备容器所需的费用，聘用人员所需的薪资，营业相关经费，偿还贷款、借款、利息等所需的费用。  每个经营者，心中都要有一本账。有些经营者认为，自己开的只是一个夫妻店，只要能糊口并略有节余就行了，不必记那么多账。 这种情况在经营小的饮品店中非常普遍，一个饮品卖出了，到底是赚了还是赔了或者赚了多少，他们心里没底。 所以说，一定要做好成本管控和盈利计算，这样才能清晰管理店铺。 开一家奶茶店主要投资成本及一杯奶茶的成本盈利计算开一家奶茶店主要投资成本构成在以下几个方面，如图所示：  下面为大家详细介绍下开一家奶茶店主要投资成本结构： 开一家奶茶店的成本一：铺面租金 中等城市中，10-15平米的奶茶店每月租金大概为3000-5000元，所以奶茶馆的年租金为3.6-6万元。 开一家奶茶店的成本二：店铺装修 现今精装修的价格在1000—3000元/平米上下，而现今的奶茶店投资成本在面积上，大多面积在10-15平米，所以奶茶店装修一般需要1-5万。 开一家奶茶店的成本三：水电费 根据小编的走访了解，奶茶店每年的总水电费大致在千元到万元不等。  开一家奶茶店的成本四：设备费与用料 这些是开一家奶茶店必须的，对于选择品牌奶茶店加盟的店主，开店物料、原料、货源等都由总部操办，但自创品牌则是需要自己去对比及挑选设备和原料的。 开一家奶茶店的成本五：店员成本。 原料全部到位也是装修完毕之时，这时人员招聘也基本到位，即可进行产品调试和操作培训，所以店员成本也是茶饮店老板需要考虑到的成本之一。 开一家奶茶店的成本六：流动资金 除了固有的成本以及可变的成本，经营奶茶店，各位茶饮店老板还应该准备一笔流动资金，以备不时之需。这笔费用一般为3万元。 开一家奶茶店的成本七：加盟费 如果你是加盟茶饮品牌那还需要一笔加盟费，如果是自创品牌便可节约这笔费用。  除了以上说到的开店成本外，我们再来看看，一杯奶茶的成本是多少： 一杯奶茶成本费用详解： 1、杯子：8分到2毛钱一个。 2、成品黑珍珠，按包卖，平均一杯用量4毛钱左右。 3、炼乳(奶精植脂末)，平均一杯1毛钱左右。 4、其他，如糖浆、果糖等，成本基本可乎略。 举例：一杯珍珠奶茶成本计算 一袋1千克重的珍珠粉圆进价8元，可勾兑调制20杯珍珠奶茶，每杯珍珠奶茶中的珍珠粉圆的成本为0.4元。 一袋600克重的红茶进价18元，可以煮出24000毫升的红茶水。如果按每杯珍珠奶茶需红茶水240毫升计算，每杯的成本只有0.18元。 一袋植脂末的重量是22千克，进价390元。1千克奶精约17.7元，可勾兑调制100杯奶茶。这样算下来，每杯奶茶中奶精的成本约0.18元。 加在一起，一杯珍珠奶茶的成本为0.76元，还不到1元钱。但是一杯奶茶的价格最少是5元起步，7-8元的价格都是很正常的了。而且如果要加什么配料都是顾客出钱，成本价更低。  所以基本上开一家奶茶店，除了开店的那些主要投资成本外，一杯奶茶的成本还是赚的。 茶饮店25个常用计算公式用好了让你经营更上一层楼茶饮店25个常用计算公式，请查收！ 常用公式 1、店铺定员=座位数×餐次×计划期天数 含义：店铺接待能力 2、员工人数=(期初人数+期末人数)/2 含义：计划期人员数量 3、季节指数=月(季)完成数/全年完成数×100% 含义：季节经营程度 4、座位利用率=日就餐人次/店铺座位数×100% 含义：反映日均座位周转次数 5、店铺上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100% 含义：反映接待能力每次利用程度 6、人均消费=销售收入/接待人次 含义：客人消费水平 7、店铺计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费 含义：反映店铺营业水平 8、日均营业额=计划期销售收入/营业天数 含义：反映每日营业量大小 9、座位日均销售额=计划期销售收入/(餐厅座位数×营业天) 含义：店铺座位日营业水平 10、月度分解指标=全年计划数×季节指数 含义：反映月度计划水平 11、店铺毛利率=(营业收入-原材料成本)/营业收入×100% 含义：反映价格水平 12、店铺成本率=原材料成本额/营业收入×100% 含义：反映店铺成本水平 13、喜爱程度=某种饮品销售份数/购买客人人次×100% 含义：不同饮品销售程度 14、店铺销售份额=某店铺销售额/各店铺销售总额×100% 含义：店铺经营程度 15、销售利润率=销售利润额/销售收入×100% 含义：反映销售利润水平 16、流通费用=各项费用额 含义：反映店铺费用大小 17、费用率=计划期流通费用额/营业收入×100% 含义：店铺流通费用水平 18、利润额=营业收入-成本-费用-营业税金 含义：反映营业利润大小=营业收入×(1-成本率-费用率-营业税率) 19、利润率=计划期利润额/营业收入×100% 含义：店铺利润水平 19、员工接客量=客人入座人次/店铺(吧台)员工人数 含义：员工劳动程度 20、员工劳效=计划期收入(创汇、利润)/员工平均人数 含义：员工贡献大小 21、员工出勤率=出勤工时数/定额工时数×100% 含义：工时利用程度 22、工资总额=平均工资×员工人数 含义：人事成本大小 23、计划期库存量=期初库存+本期进货-本期出库 含义：反映库存水平 24、平均库存=(期初库存+期末库存)/2 含义：月度在库规模 25、期初库存=年预计销售额/资金周转次数×0.5×(1+月度销售额/各月平均销售额) 卖奶茶利润高，已经是众所周知的事了。开店前期投入的成本不是太高的奶茶，基本在6-8月内就能回本，并且开始盈利。  以上为大家介绍了25种常用计算公式，接下来小编为大家举例说明，奶茶店盈利到底怎么计算呢？ 以轻餐国际一家客户的奶茶店为例吧，平均一杯奶茶的利润能接近70%，成本稍高的水果茶，奶盖茶利润也有60%左右，他们门店在沃尔玛楼下，旁边是麦当劳，奶茶定价中端消费而已； 人均购买价格以25元来计算，如果平均每天接待顾客的数量按100位来计算，那么一天的营业额就是2500元。奶茶店地段好客单量远不止100位，所以这2500是以最低的保守量来算； 以一个月租金8000元来计算，一天租金就是266元；每天水电消费量在70元左右；员工工资以4000元计算，平均一天需支付工资大概为154元（这里只是一个员工的成本计算哦）；  按照这个数值来计算，每天营业额-租金-水电费-员工工资=收入；得到的数据是2500-266-70-154=2010元；一个月30天算，基本能保证有27天在正常营业，那么一个月的基本收入是54270元； 一杯奶茶的利润率接近70%，最少也有60%，除去材料成本，一个月的净利润还有32,562元； 一年最低能保证开店10个月，那么一年的净利润大概325，620元,；也就是在32W元左右。 这里计算是以每天客单量100杯来计算，通常一家生意好的奶茶店销售量可以达到几百杯，差一点也有两百杯左右； 所以，在实际的日常经营中，一家奶茶店正常收入在30W左右，这也就意味着，平均每个月的利润在3W元左右。  由此可看，开奶茶店利润还是很高的哦，对于想要创业的朋友来说，可以一试呢！ 轻餐国际总结 茶饮店成本的构成比较多，因为有变量因素的存在，计算起来颇为复杂。 只有了解每一个成本的构成和意义，在实际经营中才能把控好成本关，做到心中有数。  懂得算账，才能做一个精明的茶饮老板，希望今天给大家的这份清单能更好帮助各位老板开店盈利！ 开店并非那么简单的事情，先了解再行动，你才能走得更稳更好！ |
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