很多人看不上它，用来煮汤比只用羊肉煮得好喝，汤浓肉香一点不膻

我们这儿近几天气温已经到零下了，在这个干燥寒冷的季节，喝羊汤是特别滋补的，想想下班回家，浑身冰凉，来上一口热热乎乎的羊汤，瞬间感觉人都滋润了。羊肉里面富含蛋白质、钙还有氨基酸等营养成分，因此冬季经常吃点羊肉，炖点羊汤喝，是冬季最佳的选择，可以驱寒暖身体，还能增强体质少生病。

冬天喝羊汤好处多多，但是总觉得没有羊汤馆里的汤好喝。明儿告诉您，如果只买两三斤羊肉来煮汤，煮出的汤会清啥啥的没有鲜味。今天明儿就给大家分享用羊身上的一个部位来煮汤，煮出的汤绝对比只用羊肉煮的汤浓稠好喝，那就是羊头。很多人看不上这个部位，觉得是羊下水，脏不好吃，其实那是您的偏见，只要处理好了，煮出的汤鲜肉香膻味很小，我家都是羊肉包饺子，羊头煮汤喝，不信？您试试！

材料：羊头 葱姜 盐 蚝油 醋 胡椒粉 料酒

制作方法：1买回家的羊头一般商贩都会给劈成两半，这样方便家庭处理。首先把羊头中的羊脑取出，放到碗中备用。羊头放入清水中冲洗干净，浸泡两个小时，中间要换几次水，尽量去掉血水。处理好的羊头凉水下锅，大火烧开一两分钟后挺火，捞出羊头再次冲洗干净备用，记得水中要倒点料酒去膻。

2经过汆水处理的羊头放入砂锅中，放上整棵葱和大块姜，倒水开火熬煮。

3大火煮开转小火，继续煮一个小时左右，煮至用筷子可以轻松插入羊头肉中，就说明煮熟了。

4把羊脑放在漏勺里，放入锅中，汤只要没过羊脑即可，小火煮六七分钟即可熟透。

5捞出羊头晾凉去骨剔肉，一个羊头也可以剔出很多羊肉哦。

6汤中放入盐，醋，蚝油，胡椒粉调味。

大碗中放入羊头肉和羊脑，盛入羊头汤，撒点葱花香菜即可开吃了。汤鲜肉香的羊头汤就煮好了，看着是不是很有食欲呢？