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【大米发糕又一版,你们别看了,都一样的!🤣的做法步骤图】0茹冰

2019-12-03  zugexin
最近不停的折腾发糕,源于妈妈的一句话!妈妈说你会做米发糕吧?几时有空,做点那种切成三角形,菱形◇片的发糕给我们吃吃……我满口答应,当然会了!
回家做了几次,用了几种方法,口感都比较瓷实,不是我妈妈说的那种!就今天早上用煮蛋器做的那个发糕比较接近了,但是还是没有妈妈想吃的那种味道……😕
这不,明天休息日,今晚又来折腾!我一定要做出真正Q弹好吃的发糕来!
发了好几次菜谱了,前面的步骤就不多赘述了!直接到搅拌好米糊发酵这一步开始,记录菜谱!

用料  

粘米粉 200克
低筋面粉 60克
泡打粉 3克
酵母 3克
白糖 30克
230克
酒酿 1勺约15克左右

大米发糕又一版,你们别看了,都一样的!🤣的做法  

  1. 本次配方:粘米粉200g+低筋面粉60g+泡打粉3g+酵母粉3g+酒酿15g+白砂糖30g+冷水230g,一起搅拌均匀,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵;现在天气冷了,蒸锅里放水,烧一分钟关火,把米糊放进去发酵;

    大米发糕又一版,你们别看了,都一样的!🤣的做法 步骤1
  2. 1个小时左右,发酵完成;

    大米发糕又一版,你们别看了,都一样的!🤣的做法 步骤2
  3. 首次发酵好的状态是出现丰富的气泡;用刮刀搅拌排气;

    大米发糕又一版,你们别看了,都一样的!🤣的做法 步骤3
  4. 8寸披萨烤盘刷油!

    大米发糕又一版,你们别看了,都一样的!🤣的做法 步骤4
  5. 从高处倒入米糊,轻震大气泡;

    大米发糕又一版,你们别看了,都一样的!🤣的做法 步骤5
  6. 二次发酵,静置20分钟;

    大米发糕又一版,你们别看了,都一样的!🤣的做法 步骤6
  7. 二次发酵后涨了不少啊!😀 蒸锅放足量的水,开大火烧开之后,放入模具,大火蒸15-20分钟,关火焖3分钟,开盖!

    大米发糕又一版,你们别看了,都一样的!🤣的做法 步骤7
  8. 我蒸了20分钟后,焖了3分钟,出锅!总算蒸出了一个表面干爽的发糕!

    大米发糕又一版,你们别看了,都一样的!🤣的做法 步骤8
  9. 脱模非常容易,反面比较细腻!

    大米发糕又一版,你们别看了,都一样的!🤣的做法 步骤9
  10. 切,拿面包锯齿刀切!

    大米发糕又一版,你们别看了,都一样的!🤣的做法 步骤10
  11. 十字刀!

    大米发糕又一版,你们别看了,都一样的!🤣的做法 步骤11
  12. 一块一块,摆脱不了 瓷实了吗?

    大米发糕又一版,你们别看了,都一样的!🤣的做法 步骤12
  13. 🤣好气啊!

    大米发糕又一版,你们别看了,都一样的!🤣的做法 步骤13
  14. 气孔!

    大米发糕又一版,你们别看了,都一样的!🤣的做法 步骤14

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