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主料:豆腐(北)500克
调料:白砂糖3克,盐5克,味精2克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,丁香2克,大葱15克,植物油75克
特色:味道咸甜鲜。
做法:
1. 将豆腐切成长方形块,下入烧热的油锅中;
2. 豆腐炸至呈金黄色发干时捞出;
3. 汤锅上火,把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好,放入汤中;
4. 加糖、盐、味精,烧半小时左右;
5. 再放入炸好的豆腐炖半小时;
6. 起锅前撒上葱花即可。
制作要诀:
1. 用此方法也可制成卤水鹅掌,卤水羊肝等;
2. 本品有油炸过程,需备植物油约500克.
来自: 明悟好学 > 《明悟菜谱》
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