莲藕烧鸡腿色泽红艳，酥软滑润，醇厚鲜香

原料：鸡腿400克，莲藕250克，葱段10克，姜片5克调料：红葡萄酒3 大勺，酱油1 小勺，盐1 小勺，香油1 小勺，色拉油1 杯

1.鸡腿剁小块，加入1/3小勺盐、1/3小勺酱油、一半的葱段和姜片搅拌均匀，腌制5分钟。

2.莲藕洗净去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，沥干水分。

3.锅内倒入色拉油烧至六成热，放入鸡腿块炸至上色捞出。4.再放入莲藕块炸至上色，倒出沥干油分。

5.锅内留2大勺色拉油上火烧热，放入剩余葱段和姜片炸香，加入适量清水、剩余酱油和盐以及红葡萄酒、鸡腿块和莲藕块。

6.用小火烧至软烂汁浓，拣出葱姜，淋香油，颠匀出锅装盘即成。

制作小贴士① 腌制时酱油用量要少，以免油炸后色泽发黑。② 掌握好莲藕的下锅时间，保证莲藕和鸡腿同时达到成菜的口感要求。选自《鸡香如意》这本书，版权所有。