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家常版蚂蚁上树 蚂蚁上树就是肉沫粉丝，是一道操作简单的家常菜，很下饭哦。 用料 红薯粉 一把 肉末 300g 料酒 2勺 豆瓣酱 2勺 葱姜蒜 适量 老抽 1勺 盐 少许 青蒜苗 3-4根 家常版蚂蚁上树的做法： 1.准备肥瘦相宜的猪肉，剁成肉沫，不用剁太碎，太碎了就成了猪肉泥了，容易炒不散。 2.提前泡好的红薯粉。 3.配菜青蒜苗切段备用。 4.大蒜切碎备用，姜末根据自己的需要。 5.热锅烧油，炒肉沫，炒到肉沫变色，水分炒干加入料酒，炒出酒香味，加入大蒜姜末。 6.加入豆瓣酱，炒出红油。 7.加入泡好的红薯粉，一起翻炒。可以加少量的水，防止红薯粉粘锅，尝一下咸淡，因为豆瓣酱有咸味了，盐要少加一点。 8.红薯粉变色可加入一点老抽调色，加入青蒜一起翻炒几下就可起锅啦。 成品出锅。 小贴士 1、红薯粉选红薯粉含量高一点的，口感会更Q弹，翻炒之后不容易断。 2、炒的时候油不能太少，红薯粉油多才好吃，也不容易粘锅。 3、不喜欢青大蒜的可以用韭菜代替，我试过，也很好吃。          |
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