-Delicious food- ______ 今天记录的是一个 对南充人而言,童年的味道 锅 盔 凉 粉 说到“锅盔”,大家第一反应想到更多的可能是陕西的“肉夹馍”,它是用锅盔夹肉而铸成的一道美食。但在四川的南充市,流传着另一道富有灵魂的传统小吃,它是锅盔和凉粉的结合物,叫做“锅盔凉粉”,又称为“锅盔灌凉粉”。走在南充的街道上,咬上一口劲头十足、麻辣新鲜的锅盔凉粉,一冷一热,一酥一软,热气腾腾,回味悠长。 █████ 锅盔是四川省各地区家喻户晓的一个小吃,它有三类不同的锅盔:军屯锅盔、白面锅盔和三汇锅盔。而我们南充市的锅盔凉粉是三汇锅盔包入豌豆凉粉制作而成的,其中,三汇锅盔又分为盐锅盔、牛肉锅盔、糖锅盔,前两种便是制作凉粉锅盔的必备品啦。盐锅盔更受人欢迎,一是因为盐锅盔灌的凉粉甚香,二是因为价格相对便宜,性价比极高,自然就成为当地人的首选。 一份优质的锅盔凉粉,筋道十足的纯手工凉粉是画龙点睛之笔。远远看过去晶莹剔透,特别有食欲,不能小瞧这个凉粉,它的制作过程是比较繁琐和耗时的。用定制好的小洞勺轻轻地在凉粉上一刮,凉粉就会变成均匀剔透的长条状。再混上用酱油、盐、胡椒粉、辣椒、葱花儿等调制而成的配材,灌到切好的馍馍里头,装满锅盔的肚子。酥脆的馍馍加上爽滑的凉粉,如此,这道美食便流传于大街小巷里里外外。这个圆圆的小家伙还特别顶饿,是出门游玩的首选干粮。 有机会到四川旅游的朋友们,可千万别错过这道性价比极高的美食哦! |
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