【丝瓜煎蛋汤】 材料:丝瓜、鸡蛋 辅料:小葱、生姜 调料:食盐、胡椒粉、香油 做法: 1.先把丝瓜削皮后从中间切成四半,再把丝瓜的瓤去除,切成3厘米的长段。 2.在碗中打入5个鸡蛋,用筷子搅散。 3.小葱给切成葱花,生姜切片,切好装一起。 4.锅内加入适量植物油,把油温烧至5成热,倒入鸡蛋液,开中火把鸡蛋两面煎至定型 5.鸡蛋全部煎至断生后,把鸡蛋铲成鸡蛋块。 6.接着往锅内加入开水,这样煮出的汤才会更白。 7.下入丝瓜煮1分钟左右,煮至丝瓜断生即可。 8.煮一分钟后加入食盐3克,再加入胡椒粉1克,把调料翻炒融化后关火,淋入适量香油即可出锅。 【玉米排骨汤】 材料:排骨、玉米、胡萝卜 辅料:生姜、大葱、小葱 调料:食盐、胡椒粉、香油、料酒、淀粉 做法: 1.先在排骨内加入适量淀粉用手抓拌均匀,抓至粘手状后清洗干净。 2.玉米清洗干净后切成段, 3.胡萝卜去皮后切滚刀块。 4.生姜切片,大葱切段。 5.锅内加入大量清水,凉水下入排骨,焯出血水,再加入几片生姜和3克料酒能更好去腥,然后开大火煮开。 6.煮开后撇去表面浮沫,然后再煮2分钟,把排骨煮透。 7.锅内加入适量植物油,下入葱姜炒出香味。 8.接着下入排骨,排骨炒过后煮出的汤会更白,而且炖好的排骨更软烂。 9.接着在锅内加入开水。 10.煮开后下入玉米和胡萝卜,再加入4克食盐。 11.可以把排骨汤放入砂锅内炖,砂锅加热比较均衡,炖好的汤味道更鲜美,排骨也更软烂,煮开后盖上盖子,转小火炖1小时。 12.1小时后关火,再加入1克胡椒粉,滴入香油,再撒一些小葱花即可完成。 【鱼头豆腐汤】 材料:鱼、豆腐、杏鲍菇、粉丝 辅料:小葱、生姜 调料:食盐、胡椒粉、料酒、香油 做法: 1.先把鱼从鱼鳍处切下,把鱼头切下。 2.然后把鱼头从中间切成两半。 3.把切好的鱼头放入清水中清洗干净。 4.把鱼头放入碗中,加入几片生姜、一小把葱结、3克料酒,用葱结搓洗鱼头后腌制10分钟减少腥味。 5.把豆腐切成2厘米左右的正方形。 6.接着把杏鲍菇切成1厘米宽的条。 7.把粉丝从中间剪开后放入温水中浸泡5分钟。 8.锅内放入适量植物油开小火,把腌好的鱼头放入锅内,一面煎2分钟后翻面煎另外一面,也是煎2分钟。 9.鱼头煎好后往锅内加入大量开水,煮开后撇去表面浮沫和油脂。 10.然后加入豆腐块,转小火炖10分钟。 11.鱼头和豆腐炖10分钟后,下入泡好的粉丝和杏鲍菇再炖3分钟。 12.最后加入胡椒粉1克、食盐3克,盛到碗中后加入小葱点缀一下,再滴入几滴香油即可完成。 【西红柿豆腐汤】 材料:西红柿、鸡蛋、木耳、香菇、豆腐 辅料:香菜 调料:食盐、白胡椒粉、香油、水淀粉 做法: 1.先豆腐给切成1厘米的正方形,在碗中打入两个鸡蛋用筷子搅散,西红柿用开水烫去外皮后切小块,香菇去根后切片,泡好的木耳切成丝。 2.锅内加入适量植物油,下入鸡蛋液,把鸡蛋炒至定型后盛出备用。 3.用锅内底油下入西红柿,炒出西红柿的汁水。 4.接着在锅内加入清水烧开,水的量以人数来决定。 5.接着下入豆腐、木耳、香菇,大火煮2分钟。 6.大火煮2分钟后把炒好的鸡蛋块加入到汤内,接着调味,加入食盐4克、胡椒粉2克。 7.可以少量多次淋入适量水淀粉,这样味道更好喝。 8.最后关火,撒一些香菜,淋入几滴香油即可出锅。 【大骨豆腐汤】 材料:猪大骨、豆腐 辅料:枸杞、大葱、生姜、小葱 调料:食盐、香油、料酒、胡椒粉 做法: 1.先把大骨充分清洗干净,豆腐切小块,生姜拍碎后切片,大葱切段,小葱切段 2.锅内加适量清水,冷水下猪骨焯水,加入料酒更好去腥,水开后撇去浮沫焯水5分钟 3.另起锅加适量植物油,开小火下猪骨煎一下,同时放入葱段和生姜,各个面煎至焦黄 4.猪大骨煎好后,加入适量开水,大火煮开,煮开后把表面油脂撇去 5.换一口砂锅把猪骨汤倒入砂锅内,大火烧开 6.水开后转小火放入枸杞,盖上盖子炖1小时 7.等1小时后放入豆腐块,盖上盖子小火炖15分钟 8.再过15分钟后,加入胡椒粉1克,食盐3克 9.最后加入小葱段,淋入适量香油即可出锅 【白菜豆腐汤】 材料:白菜、豆腐、鸡蛋 辅料:小葱 调料:食盐、胡椒粉、香油 做法: 1.把白菜叶按照纹路掰下,然后用手撕成小片,再用清水清洗干净。 2.豆腐用手掰成小块更容易入味。 3.在碗中打入3个鸡蛋不要搅散,小葱给切成葱花备用。 4.锅内加入适量植物油,油热后倒入鸡蛋液,用筷子把蛋黄搅散,把鸡蛋煎成蛋白和蛋黄分离的煎蛋。 5.鸡蛋煎至定型后在加入大量开水,这样煮出来的汤才会特别浓白。 6.接着下入白菜和豆腐,加入食盐3克,煮开后转小火煮5分钟。 7.小火煮5分钟后关火,撒入一些小葱提香增色,再淋入适量香油增味增香即可出锅。 这几道汤鲜味美的菜肴,很给力哦,喝汤吃肉吃菜,超级营养健康。 |
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