红糖发糕绵软又香甜，而且红糖对身体还有一定的滋补作用，它不但好吃，而且对人的身体也是很好的。红糖发糕的制作也不难，主要就是面糊的调制和发酵、蒸制，但是要想做的成功，也是需要花费一番功夫的，因为发糕的制作过程是需要一定技巧的，学会了这些技巧，你也可以举一反三，制作更多种类的发糕。【食材】 面粉 320g 温水 240g 白砂糖 10g 甘蔗红糖 100g 酵母 4g 鸡蛋 2个 —— 【开始制作】 —— 1、温水的温度要在35度左右，取出一点点，把酵母倒入，化成酵母水，会激发酵母的活性，减少发酵的难度。 2、将白砂糖和甘蔗红糖倒入容器中，把剩下的温水倒在糖中，搅拌一下，一直到把糖化开，白糖的味道更加清甜一些，所以我加入了一定比例的白糖，假如喜欢纯红糖，全部放红糖即可，不会影响最终效果。 3、在糖水中打入两颗鸡蛋，搅打均匀后倒入化好的酵母水，再次搅拌均匀，倒入称号的面粉，搅拌到无明显的面粉颗粒后用电动打蛋器打20秒。 4、将搅拌好的面糊倒入8寸蛋糕模具中，放置在35度左右的环境中进行基础发酵，发酵至模具八分满，也就是面糊的1.5倍大的时候就发酵好了，用时1小时左右。 5、将模具放在蒸锅中，冷水上锅，开始用大火蒸制，待上汽后转中火蒸30分钟关火。关火后不要着急揭开锅盖，而是要焖5分钟，这样做不会让发糕的表皮起大泡。焖好后就可以出锅了。 蒸好的红糖发糕口感非常绵软，气孔细密，按压一下可回弹，不塌陷，非常健康又好吃。你学会了吗？掌握了这些小技巧，玉米发糕、红枣发糕都是可以制作的哦！ |
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