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“哇！我做成功啦！”以前总觉得做发糕太难了，不清楚面糊的干湿，害怕发酵不起来，担心蒸不蓬松...做了后发现真的不难！一次性就做成功了。
自己做的红糖发糕，没有任何添加剂，也没有香精，松软可口，超级适合老人和孩子吃，容易咀嚼和消化。
以前都是去小摊上买发糕当早餐，现在终于可以自己做啦，按照美食君的方子来，保证一次性成功。 红 糖 发 糕
面粉120g/酵母3g 红糖35g/温水90g/红枣适量
1.在大碗中放入红糖，倒上温水搅拌至融化，放凉备用。
2.将红枣切片去核备用。
3. 待红糖水放凉后将面粉和酵母倒入，用筷子搅拌均匀。
4. 取6寸蛋糕模具，底部放一张烘焙纸（一般都是方形的，可以按尺寸剪一下），模具内侧刷一层油，倒入面糊，将表面用勺子抹平。
5. 用保鲜膜包住，放在温暖处发酵至两倍大。美食君的做法是在电压锅里放上热水，隔水放入，盖上盖子。
6.等面糊发酵至两倍大时，将切好的红枣均匀地放入。
7.锅里放水，上锅蒸25分钟后先不要开盖，再焖5分钟左右。
噔噔噔噔~轻轻松松出模！
1.红糖水的水温要求——要等到红糖水温度低于40度时再放入面粉和酵母，有利于发酵。 2.搅拌面糊的工具——用筷子就可以了，因为面糊比较粘湿，不可手揉。 3.发酵的程度——面糊放入模具时可做个标记，等发酵至两倍大就可以了，时间不宜过长。 4.最后揭盖的注意点——蒸好后不要马上开盖，最好焖5分钟左右。 |
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