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面粉是我们生活比较常见的食材，特别是在我们北方，几乎家家都会备几十斤在家，这是因为我们每天都会用到它，什么活面做饼啊，烧稀饭、煮粥等，都离不开他。这不，前段时间我用面粉做了一道红糖发糕，那做出来孩子们闻到香味都口水直流（农村这种发糕还很少见），都嗷嗷叫的要吃。我自己也吃了一口，真的是非常的美味，入口韧性十足。 
那么这时候肯定有人好奇了，既然发糕这么好吃，那到底应该怎么做呢？家里没有烤箱行吗？其实做发糕并不一定需要烤箱，有的会用电饭煲，也有的会用家里的土锅蒸，反正各有不同，但是最重的目地就是要让发糕完美出锅。而对于发糕的做法也非常简单，只要会活面，那么再配上下边的步骤，做出来可以说几乎零失败无塌陷，非常的美味。下面话不多说，今天就给大家分享红糖发糕的步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。 辅料：红枣四十克、红糖十克、蜂蜜八克、酵母三克、葡萄干少许
步骤一、首先将红枣去核，切成碎粒（越碎越好，这样后期蒸出来的香味就会扑鼻而来），然后用少量温水（水温不能太高，在五十度左右），把红糖、酵母、稀释蜂蜜放入温水中溶解，再准备一些温水，把红枣粒放入
步骤二、接着准备中筋面粉倒入一个较大的容器中，依次加入红糖水、酵母水、蜂蜜水、红枣水，搅拌成一个无干粉状即可（这一步要注意的是用水量，建议水要分多次放入，这样能更好地控制用水量）
步骤三、然后准备模具，把模具里边刷上一些油（放入油的目地，是为了后期蒸出来容易脱模），从高处倒入面糊（这样可以让面糊更均匀），手上涂油将面糊表面摆平整（这样为了蒸出来更好看）
步骤四、用保鲜膜把模具和面糊封上，放在温暖处发酵一小时左右（暖和的地方发酵比较快），待面糊的体积变为两倍大即可（这时候面糊里边会成蜂窝状，无塌陷就非常完美了）
步骤五、最后一步简单了，用葡萄干装饰发糕表面（也可以用红枣等微甜的食材），然后准备蒸箱，上汽后把面糊放入锅中蒸半个小时（时间长短依据火候决定），然后焖三分钟即可拿出来冷凉食用啦，非常的美味可口
总结一、许多人可能比较好奇，为什么蒸的时间到了还要焖三分钟呢？其实蒸过饼的家庭主妇都知道（或者有经验的人），面类食物蒸好之后不能立马开盖，要焖一会，这样出锅的食物才不会塌陷，同时焖过的发糕，看起来会光滑透亮，给人非常有食欲感总结二、通过上面步骤我们也能看出来，这道发糕整体过程中发酵是极为关键的，一定要发到里边呈蜂窝状，表面看起来光滑滑才行，而如果发过了，那么面糊就会酸，表面也会塌陷下去，所以发的时候要格外注意
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