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食材： 鲫鱼1条、白萝卜1根、葱姜适量、盐少许、胡椒粉适量、食用油适量、白糖少许。 做法： 1、首先把鲫鱼处理干净了，鲫鱼肚里的黑膜用刀刮干净，然后表面改刀，沥干水分，用厨房纸巾洗干净表面水分备用。 2、锅中加油，烧热后放入鲫鱼，小火慢煎，煎至表面焦黄，再翻个面煎至焦黄，接着放入葱姜爆香。 3、鱼煎过之后倒入开水，这个时候加开水冷水其实都可以，倒入水之后开火烧沸，大火炖至鱼汤奶白。 4、接着再加白萝卜丝一起炖，炖个5分钟，然后加盐、白糖和胡椒粉调味，最后撒些葱花即可。 烹饪技巧： 1、鲫鱼要下锅煎，煎过之后，锅中有油脂，自然就会变白，然后要大火炖。 2、在炖鱼汤的时候加少许白糖，可以提鲜，最后加点胡椒粉可以去腥。 |
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