鲫鱼做汤的小技巧，汤白味道鲜，这一步不能少，适合夏季的营养汤

本期导读：鲫鱼做汤的小技巧，汤白味道鲜，这一步不能少，适合夏季的营养汤

炎热的夏季，饮食应以清淡质软、易于消化的食物为主，少吃高脂厚味及辛辣上火的食物。清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，鲫鱼富含优质蛋白质，易于消化吸收。经常吃可以增强抗病能力，非常适合夏季吃，鲫鱼小刺比较多，适合熬汤吃，鲫鱼熬汤不仅是做法简单，而且熬汤食用，可以很好的吸收鲫鱼中的营养，鱼汤味道鲜美，含有全面而优质的蛋白质，在配上豆腐一起煮汤，营养更好，两者搭配可以益气养血、健脾宽中，有健胃、清热，降火的好处。所以夏季喝些鲫鱼豆腐汤是很有好处的。

有的人熬出的鲫鱼汤，汤色不白，喝着不鲜，鲫鱼做汤是有小技巧的，这一步不能少，掌握好做鲫鱼汤的小窍门，做出的鱼汤，汤白味道鲜，豆腐鲜嫩，下面就分享下做鲫鱼豆腐汤的小技巧，学会它，你也能在家熬出营养又可口的鱼汤。

【鲫鱼豆腐汤】材料：鲫鱼2条、豆腐1块、香菜1棵、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙、

做法：

做鲫鱼汤，鱼要选用活鱼，熬出的鱼汤味道比较鲜，首先把鲫鱼去鳞去鳃，挖出内脏，鱼腹内的黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜比较腥，要去除干净，把鱼洗净，擦去表面水分

豆腐切成两半，再切成1厘米厚的片，香菜切段、姜切片

将鲫鱼两面都划几刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒抹匀，腌制10分钟，这样可以去除鲫鱼的腥味。

把锅烧热，用生姜片把锅内擦上一层姜汁，然后再倒入油，待油热后，下入鲤鱼煎制，将一面煎制定型后，翻面，再煎制另一面，将两面煎制金黄，用生姜擦锅，这样煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅。煮鱼汤时，煎鱼这一步不能少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经过油煎的步骤，直接煮，做出的汤就是白开水样的。

鲫鱼煎好后，倒入开水，要没过鱼，水量要加足，加入姜片，大火烧开，转中小火煮，煮制锅中的汤汁呈奶白色时加入豆腐，然后再改大火煮十分钟，加入盐调味，关火，撒入白胡椒粉和香菜段，搅匀即可，美味营养的鲫鱼豆腐汤就做好了。

小贴士：煮鱼汤时，煎鱼这一步不能少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经过油煎的步骤，直接煮，做出的汤就是白开水样的。煮鱼汤时要加热水，鱼汤未炖好时，最好不要先放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。