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珊瑚白菜 口味甜酸味 操作时间20分钟难度★★  失败巧招：大白菜不仅食用期长，而且耐藏。大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20~ 30秒，否则烫得太软太烂就不好吃了。 原料 白菜400克，冬笋100克，香菇、干辣椒各50克，青椒、红椒各1个，葱、姜、盐、糖、醋、色拉油各适量。 做法 1、将青椒、红椒、干辣椒、冬笋、香菇分别洗净切丝。 2、白菜去老叶，洗净，切片。 3、葱、姜切末。 4、炒锅注色拉油烧热，下葱末、姜末爆锅，放入青椒丝、红椒丝、冬笋丝、香菇丝煸炒。 5、加入糖、醋、盐调味，盛盘待用。 6、干辣椒放入热油中炸成红油，盛出待用。 7、将白菜片用沸水焯透，过凉，控干水分。 8、白菜片放入盐、糖、醋拌匀。 9、红油浇在白菜上。 10、将炒好的各种菜丝放到白菜上即可。 |
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