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想要无时不刻享受一杯手冲，实在不是什么难事儿，甚至不需要制备什么笨重的机器，几件小巧轻便的器具就完全足够。 而由于制作手冲咖啡更讲究的是技术和手法，所以比起单一的品牌推荐，仔细比较不同器具的特点和原理会显得更有用一些。 那么诞生一杯手冲咖啡所需的器具有哪些呢？ 磨豆机、滤杯、滤纸和手冲壶 ——没错，这四样就是全部了。
磨豆机 均匀——始终是一台磨豆机最重要的性能指标，那么在这个大前提下，先让我们看看市面上的磨豆机都有哪些磨豆的方式：
打碎式 上图这样的磨豆机，最大的优点就是便宜。但与其称它为”磨豆机”，不如称它为”砍”豆机，咖啡豆被没有意识地乱砍一通之后，颗粒的粗细往往非常不均匀。 当我们在冲泡咖啡的时候，有些咖啡已经熟了，有些过熟，而有些则因为颗粒太粗而没熟，没有办法完全地贡献全部的芳香。而使用这样的磨豆机砍出来的咖啡，会有刚刚好、过头、以及太淡的风味混杂在一起。所以这杯咖啡，怎么会好喝呢？ 如果你的家中有这样的砍豆机，请拿来砍香料、砍胡椒，非常好用。 切碎式 这样的磨豆机都有两个刀盘，先将咖啡豆磨成粗颗粒，接着这粗颗粒会进一步被磨成细一些的粉，然后会从两个刀盘的间隙跑掉。而这个间隙则是被控制的，如果想细一些，间隙就调整小一些，反之想要大颗粒，就让间隙大一些。
为何这样的磨豆机会比较均匀，是因为咖啡豆变成咖啡粉后不会被一直反覆地切割，切好之后它就被甩出刀盘，所以粗细就被刀盘间隙控制住了。 碾碎式 基本就是比较钝的刀，利用两个刀盘的间隙去控制咖啡粉的粗细，但因为刀盘上的刀并不是锐利的，所以咖啡豆在被破开的时候，会产生比较多的细粉。
TIPS 除了均匀度这个关键因素，磨豆机的马力也很重要。为了不要累到自己，请选电动磨豆机。 滤杯 滤杯是用来托住滤纸，让滤纸可以有效地分离咖啡渣与咖啡液体，也就是个“托架”。乍看之下，形形色色的滤器好像都是差不多的漏斗形物体，要如何分辩它们的不同呢？ 材质 滤器杯材质大致上可以分成：塑料、陶瓷、玻璃，以及金属。
使用形状相同而材质不同的滤器，所冲泡出的咖啡风味会稍有差异，但还不至于有巨大的影响，所以我们暂不把材质对风味的影响作为最重要的考量。 流速 流速决定了水跟咖啡接触的时间以及方式。基本上想要有很稳定冲泡品质，建议选择流速比较慢的滤器，因为流速慢，可以有比较充裕的时间加水。
因此，可以选择下方洞比较小的滤器，基本上1～3个小洞的，都可以入手。 滤纸 很久很久以前……人们是用布来过滤咖啡（ 就像圣诞节吊起来的袜子）。
而到了1908年，德国的Melitta女士发明了使用“纸”来当作过滤媒介。滤纸的目的就是把咖啡渣留在滤器当中，把美味的咖啡过滤出来，事实上，使用“滤纸”这两个字，有点狭隘，过滤的媒介，会比较恰当。 过滤媒介目前有三种：金属滤网、滤布以及滤纸。 金属滤网 孔洞最大，可以让更多的物质通过，给出最丰富的咖啡风味，但同时，使用金属滤网冲泡出的咖啡，会有很多细粉，细粉会造成口感上的干扰与影响。
滤布 可以通过滤布的物质也很多，完全没有细粉，口感上非常的干净。但是滤布的软肋就是保养不容易，滤布使用完必须得煮过、拧干、冰冰箱。而且使用十次跟使用一百次，过滤的状态与流速是不一样的，这也增加了冲泡的困难性。
滤纸 滤纸的好处呢，就是稳定。过滤出来的咖啡干净度超高，清洁极其容易（连滤纸直接倒到垃圾桶就好）。虽然风味上的表现比较弱，但是基于他的其他优点，还是强烈推荐使用滤纸来冲泡咖啡。
手冲壶 一套完整的手冲咖啡器具里，手冲壶无疑是和个人技术最紧密相关的一件单品了。那么如何选一把优秀的手冲壶？只需记住“5个要素”。 壶嘴 细尖的壶嘴很重要，壶嘴的尖锐程度越好，越能够给到如涓滴般的小水流。
出水管 出水管如果太细的话，就没有办法给出较大的水流；但也不能太粗，否则对于细水流的控制，会变得有点棘手。
容量 大部分的手冲壶，都需要把水加到8成以上，会比较好注水，所以基本上不要使用容量超过一升的手冲壶，因为太重～拿的时候会太累，而且水的浇淋会很难控制。但是容量太小的水壶，水温会掉得太快，冲泡到后来，水温会太低喔～ 所以建议使用0.7~1.0L的手冲壶。
壶身 壶身的形状最好是上瘦下胖，这样子当我们在绕圈的时候，才不会因为壶内水的惯性作用，对注水的稳定性产生太大的影响。
温度 温度必须要能够控制，所以需要热源＋温度计的组合来实现。 可以选择电磁炉或者明火来加热（不建议使用火，因为大多的家用瓦斯炉炉心都很大，市面上大多数的手冲壶都没有办法很安稳地架在瓦斯炉上，这增加了一些危险性，加上用火加热时会同时让把手变热，拿的时候比较容易烫伤）。
温度计的话请用电子温度计。目前也有器具厂商研发出来自带测温功能的加热电水壶，一下子解决了许多的问题。 关键词：全国 好物 吃喝 咖啡 |
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来自： 千里之外gculzc > 《生活篇》
