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最近国外的一项研究声称：食用有机食物可以降低癌症的风险。那么小码哥带你了解一下是否真的这样。 图片来源：Quick and Dirty Tips 现在蔬菜水果的新鲜度和农产品的残余化学物质，可能是妈妈们或年轻人选择购买考虑的最根本原因。 常规种植的蔬菜瓜果表面可能会残留农药中的化学物质，而被我们所吸收。它其实已经被归类为可能的致癌物质。 如果我们继续食用常规种植的水果蔬菜真的会增加我们的患癌风险吗？ 然而，好像并不会。在2014年，英国对50万女性进行为期10年的研究发现，那些总是吃有机食品的人与正常人比较起来，患癌症的风险基本是相同的。 但在去年，法国的一项研究似乎有了新发现。研究人员分析了近70,000人的饮食，并得出结论：“有机食品的饮食频率越高，患癌率就越低。” “If pesticide exposure increased cancerrisk, we might expect to see more cancer in people who ate moreconventionally-grown fruits and vegetables, because their exposure topesticides would be larger. And yet this does not appear to be the case.”  1 、有机和非有机产品与癌症的关系 根据FDA的农药监测数据来看，人体对农药中化学物质最大膳食的摄入量来自于我们摄入的非有机水果蔬菜。食用的非有机水果蔬菜越多，可能吸收的农药化学物质就会越多。 那么这些非有机水果蔬菜会导致我们罹患癌症吗？ 一些研究表明，食用越多无论有机或非有机的水果蔬菜的人患癌症的几率都会比较低。 国外一项针对近20万名女性的长期研究发现，那些平均每天食用五份或者更多水果蔬菜的人与每天食用2.5份或更少的人相比，患乳腺癌的风险降低了10%（平均摄入量）。 但是其他的研究发现，水果蔬菜的食用与患癌率之间只有很小的关系，甚至根本没有。 所以我认为无论有机还是非有机的水果蔬菜和患癌率之间只是间接的关系。多吃水果蔬菜可以帮助我们保持健康的饮食习惯，但与降低癌症风险毫无关系。（https://www.ncbi.nlm./pubmed/29524810） 2、食用有机水果蔬菜并不完全降低癌症风险 国外一位营养专家（Monica Reinagel, MS, LD/N, CNS,Nutrition Diva）做了一个叫《有机食物评分》的试验来验证减少食用非有机水果蔬菜会降低癌症风险，但是，这项试验是失败的。 “The best evidence to date indicates thateating fruits and vegetables is (mildly) protective, irrespective of whetherthey are conventional or organic.” 不过现在人们不管是收入水平还是健康的意识，越来越多的人会选择有机食物，并且选择了健康的生活习惯，所以患癌症的风险相比以前确实降低了。 但是根据有机食物的饮食频率数据来看，结果并非完全。 对于皮肤癌，有机食物是很友好的。但对于其他类型的癌症，比如结肠直肠癌、前列腺癌和绝经前乳腺癌来说，食用有机食物比非有机发病率更高。 图片来源：Quick and Dirty Tips |
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