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韭菜鸡蛋锅贴  By 豆妈maomao 配料： 面粉(锅贴皮) 500克、生抽 1勺、耗油 1勺、香油 1勺、盐(锅贴皮) 2克、水（锅贴皮） 180克、韭菜 700克、鸡蛋 4个、菜籽油 1汤勺、精盐 1勺、五香粉 1勺、鸡粉 1勺、干面粉 适量 步骤1.准备面粉，盐，水。  步骤2.和成面团，松弛30分钟。  步骤3.韭菜洗干净，控水后切碎备用。  步骤4.鸡蛋炒熟，捣碎盛出备用。  步骤5.韭菜里先加入一汤勺菜籽油，搅拌均匀，以免放盐后出水严重。  步骤6.再放入鸡蛋，盐，五香粉，鸡粉，生抽，耗油，香油搅拌均匀备用。  步骤7.松弛好的面团再次揉光滑。  步骤8.搓成长条。  步骤9.切成均匀大小的剂子。  步骤10.擀成饺子皮大小薄厚。这个时候要多使点干面粉，防粘。  步骤11.放入馅料。 步骤12.中间捏紧，两边留口。 步骤13.全部码好。 步骤14.平底锅倒点油，热锅，依次放入锅贴。 步骤15.1勺淀粉加多半碗清水，和成水淀粉。 步骤16.倒入平底锅里，没过锅贴1/2位置。 步骤17.中小火煎6分钟左右，中间需要不停的转动锅底的位置，使之均匀受热。中间不要开盖。 步骤18.煎至水淀粉收干，韭菜鸡蛋的香味四溢就可以食用啦。 |
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