鱼香脆皮鱼做法: 主料、鱼1000克左右,肉末、豆瓣酱、糖、醋、味精、生抽、老抽、淀粉、鸡蛋、香葱、大葱、姜、青红辣椒各适量, 1、鱼洗杀干净,改上花刀,用盐,料酒撒在鱼身上盐十五分钟左右, 2、大葱,姜,切末,青红辣椒切丁, 3、盆里面放个鸡蛋、油、水,1比1打开放入淀粉,打糊,挂在鱼身上, 4、锅中到人油,烧到6成热,挂好糊的鱼下锅炸至金黄出锅备用, 5、锅中留底油,下入肉末爆炒出油,在下入豆瓣酱爆香,下入青红椒丁,加水,醋,糖,生抽,老抽,味精,适量,淀粉勾芡调好鱼香汁浇在鱼身上,撒上香葱花即可。 |
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