鱼香回锅鸭的做法详细介绍更新于:2013-11-2 07:44:12
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鱼香回锅鸭的简介及特色色泽红亮,外酥内嫩,咸鲜微辣,微带甜酸,风味独特。
教您鱼香回锅鸭怎么做,如何做鱼香回锅鸭才好吃1. 将鸭脯肉片成厚约0.3厘米的片;2. 鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉; 3. 泡辣椒去籽及蒂,剁细成末; 4. 老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末; 5. 小葱洗净切成葱花; 6. 精盐、味精、白糖、醋、酱油、葱花、鲜汤放入碗中调匀成滋汁; 7. 锅置旺火上,烧精炼油至5~6成热,净鸭片粘裹上全蛋淀粉; 8. 鸭下锅炸至呈金黄色,捞出沥干油分; 9. 锅内留少许油至四成热,放入泡辣椒末、姜蒜米炒香上色; 10. 烹入滋汁,待汁浓稠时,下炸好的鸭片颠锅翻转均匀,起锅盛入盘中即成。 鱼香回锅鸭的做法小贴士制作要诀:本品有油炸过程,需备精炼油约1000克。 食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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