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本期导读：教你发面饼的做法，适合老人和小孩吃，双色分层真好吃，容易消化 面粉是做面食的主要材料，用面粉制成的面食品种繁多，花样百出，风味各异，平时我们用面粉很多时候都会用来做馒头，松软可口，是北方人经常食用的主食。吃够了白面馒头，换种方法做，面粉别只会蒸馒头，很多人喜欢吃吃面食，今天教你发面双色多层饼的做法，发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味，还特别容易消化，皮酥香，里面暄软分层，加入了菠菜汁使发面饼营养更丰富，颜色一层一层，层层分明，看起来有食欲，更诱人，小朋友特别喜欢吃，其实发面饼的做法并不难，跟着步骤做，你在家也可以做出喷香的发面饼，下面分享下做法： 发面双色多层饼所需材料：中筋面粉、酵母、油、芝麻、 做法步骤： 1.首先把菠菜摘去老叶，去掉根部，把菠菜洗净，沥净水分，然后把菠菜放在料理机或者破壁机里，加入半碗水，把菠菜打成菠菜汁待用。 2.把面粉分成两份，分别和成面团，其中一个面团用菠菜汁和面。 和面材料比例：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量的盐，这样蒸出的包子面皮吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内，用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的力量挤压面块，反复挤压，直至面块成柔软光滑的面团，充分揉和后，盖上保鲜膜，防止面团表面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时。 3.将面团发酵二倍大，发酵好的面上下全是蜂窝，用手扒开后呈拉丝状。 4.把油倒入碗内，用熟油，不要用生油，加入面粉，调成稀糊状，熟油就是把生油经过炼制，没有生油味，如果用色拉油就不用炼制了。熟油炼制方法：把油倒入锅中，将油加热至冒烟，关火，把油晾凉就可以用了。 5.取出面团，揉到面不沾手很光滑就好了，然后把面团搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，案板上撒干面粉，擀成大约直径10厘米左右的薄饼，把加了菠菜汁的面团也同样擀成薄饼。 6.把稍大一些的薄饼放在最下面，刷上一层油面糊，上面放上一张绿色的薄饼，再刷上一层油糊，依样叠上8张薄饼， 7.用最下面的面饼往上，包住最上面的那层饼，包紧实，把案板上撒上芝麻，把面饼两面都沾上一层芝麻，压实，使芝麻都粘在面饼上，不要脱落。其余面团都依样做好面饼。 8.蒸锅加入水，把面饼放在笼屉上，面饼要冷水入锅，盖上锅盖，烧开，上汽蒸15分钟，将面饼蒸熟。 9.锅内加入油烧热，下入蒸好的面饼，把面饼两面煎制金黄，盛出即可，依样将剩下的面饼煎好。 小贴士：面饼比较厚，直接用油煎，不容易熟，所以采用，先蒸，后煎的做法，这样面饼不会存在煎不熟的情况了，吃着还特别暄软。更容易消化，也特别适合老人和小孩吃。 |
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