红烧鳊鱼做法 1.准备食材 2.加入食用油,加热后将鱼两面煎至金黄,倒入料酒2勺,生抽3勺,香醋2勺,清水半碗,等水煮开 3.水煮开后,放入两勺豆瓣酱,将事先备好的姜丝,蒜末倒入锅中,水煮10分钟,过程中可不停的将,汤汁淋到鱼身上,如果可以,中途适当给鱼翻一次身! 4.待鱼煮熟后,起锅,洒上葱花,完成 龙虾烧麻婆豆腐原料: 龙虾1只,豆腐500克,牛肉臊子、蒜苗花、蒜泥、姜米各少许。 调料: 豆瓣、辣椒面、盐、花椒面、干生粉、红苕淀粉、食用油各适量。 制作: 1.将龙虾宰杀治净,取肉改刀成块;豆腐改刀成均匀的块,掺入烧开且调有老抽的味水浸泡上色,备用。 2.龙虾块均匀拍上干生粉,下入油锅过油,倒出沥油。 3.净锅放油烧热,投入蒜泥、姜米炒香后,下豆瓣炒出颜色,再放辣椒面炒香,掺入适量水,放适量盐调好味,然后下豆腐块和过油的龙虾块同烧入味,用红苕淀粉勾好芡,撒上花椒面,起锅装盘,撒上牛肉臊子和蒜苗花即成。 牛肉炖萝卜材料:牛肉、萝卜、姜葱、八角、桂皮油、老抽、干红椒 做法: 1、准备好牛肉和白萝卜,以及香料。牛肉洗净,切成随意的小块。白萝卜洗净,切成方丁。 2、牛肉放入砂锅中,放入姜片、葱白、八角、桂皮,调入少许油和老抽,拌匀。保持小火,经常翻抖。煮待牛肉紧缩,香味浓郁。 3、倒入没过牛肉的开水,加入干红椒和四物包。盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。 4、萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻,至外表微黄。把萝卜丁加入牛肉里。盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。调入少许食盐,加入青蒜,稍煮片刻即可 |
|