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看这篇文章之前，还没吃饭的朋友最好先准备好纸巾，用来擦擦你流下的口水…… 准备好了，那么我就要开始了~ 不知道你们平时都是怎么吃茄子的？如果要我说说茄子最好吃的做法，茄盒应该榜上有名。 内馅不拘放什么，喜欢土豆，就做个土豆泥塞进去，喜欢芋头，就做个芋泥塞进去。 今天这个茄盒，来个鲜香味儿的！ 我用了深山里的野味猴头菇，和上一点藕泥混合做馅塞到茄盒里。 然后煎得香香，外酥里软~ 煎好之后再浇上番茄酱和百香果调味，料汁满满当当，简直是勾人食欲的小怪物~ 咬上一口，那滋味，那口感……不说了，我先去擦擦口水~ 食材 —— 猴头菇、茄子、莲藕、番茄 [ 做法 ] - STEP 1 - 猴头菇提前泡发好，拍散切碎 - STEP 2 - 放到小碗中，倒入适量生抽和鲜蔬粉 - STEP 3 - 将洗净的莲藕擦成泥一起混合，加入适量淀粉和面粉搅拌均匀 - STEP 4 -
茄子洗净两头去蒂，第一刀深切不切断，第二刀切断，切成厚薄合适的茄夹 - STEP 5 -
在每个茄夹中间撒入适量淀粉，这样里面的馅就不会那么容易掉出来，再塞入适量猴头菇做馅（不用塞得太满） - STEP 6 -
塞好馅的茄盒轻轻压好，两面粘上少量水，再蘸上一层面粉，这样煎的时候可以使茄盒更酥脆 - STEP 7 -
锅中倒入比平时炒菜多一点的油，烧至六七成热时放入茄盒，文火慢煎 - STEP 8 -
煎至两面金黄酥脆，捞出，用吸油纸吸掉多余的油分 - STEP 9 -
接下来调番茄酱汁，将小番茄用粉碎器打成糊糊，加冰糖开火煮 - STEP 10 -
煮至冰糖完全化开，番茄酱变得浓稠 - STEP 11 -
最后将番茄酱浇在茄盒上，再加一点百香果，诱人！
茄盒不要切得太厚，不然煎的时候里面的馅难熟。煎茄盒的时候要用文火慢慢煎，这样才能更酥脆。 茄盒煎得酥香酥香的，咬下去，猴头菇鲜香又软韧，还带着莲藕淡淡的清香，加上番茄酱酸酸甜甜的口感，爽炸了~
一粥一饭，当思来之不易； 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
【素食菜谱合集】
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