舌尖上的中药 | 车到路前必有“草”，这棵草还很好吃？

每到夏天，在草地、田间及路旁，

随处都会看到这种草 

在民间享有盛名的车前草，既可入药，又可做菜食用。

车前草

通常药农会专门种植车前草，拔出来洗干净后直接出售，或者晒成车前草干再拿来出售或配药。

那车前草的名字是怎么来的呢？据说，古时牛车、马车或是人力车，在泥土或石子路上行进时，车前一直会出现这种草，因此被称为车前草。又因其叶子是从根部直接生长出来，并且呈辐射状排列，宛如车轮，所以又称为车轮草。

《中国药典》记载：车前草为车前科植物车前或平车前的干燥全草。性寒，味甘，入肝、肾、肺、小肠经，具清热，利尿、通淋、凉血、祛痰、解毒之效。主用于热淋涩痛，水肿尿少，暑湿泄泻，痰热咳嗽，吐血痈疮毒。

此外，车前草含有蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素C、氨基酸等营养成分。

现代研究表明，它具有利尿、镇咳、平喘、祛痰、抗病原微生物、抗炎及抗肿瘤作用。

车前草有两个品种：

一种为车前，另一种为平车前。

车前为须根，叶片呈卵状椭圆形或宽卵形。

平车前为直根，叶片较狭，长椭圆形或椭圆状披针形。

车前草成熟的种子也是一味常用中药。

《本草纲目》中记载：车前子，味甘寒无毒。主气癃，止痛，利水道小便，除湿痹。久服轻身耐老。车前子与车前草基原相同，入药部位不同，但其功效相似，均有清热利湿、清肝明目、清肺化痰等功效。不同的是，车前草兼有清热解毒之功，鲜品解毒效果更佳，主善于血热妄行之尿血、热痢便血及皮肤疮毒；而车前子兼有滋肾疏肝之效，但性寒滑利，又含多量黏液质，肾虚滑精、孕妇慎用。

广州市中医医院药学部的王小英副主任中药师表示，现在大暑过后，天气闷热，湿气加重，我们可以用车前草煮水喝来祛湿解暑。新鲜的车前草叶片肥厚多汁，性寒，味道甘甜，用来煮水便是一道解暑的好茶水。

在民间，人们常摘车前草的嫩叶或嫩株，洗净，用开水烫过，捞出切碎，拌入肉馅，用来蒸包子、包饺子等，对患有尿频尿急尿痛患者的是一道不错的辅助食疗方。

车前草饺子

下面介绍两道车前草药膳：

车前草猪肚汤

材料：新鲜车前草100克，猪小肚子1个，瘦肉150克，薏苡仁30克，蜜枣2个，生姜2片。

做法：薏苡仁提前浸泡1小时；猪小肚，瘦肉洗干净焯水后捞出，与洗干净的车前草、薏苡仁、蜜枣一起放入锅中，大火煮开后转小火煮1.5小时，最后放盐即可。

功效：清热袪湿，利尿通淋

注意事项：本汤寒凉，且薏苡仁有滑胎作用，脾胃虚寒、肾虚尿频者及孕妇者慎用。

车前草猪骨汤

材料：车前草150克（或干品30克），土茯苓100克（或干品20克），猪骨500克，蜜枣2个，生姜2片。 

做法：全部药材洗净入煲（如是干品先浸泡30分钟）；猪骨焯水后也放入煲中，加水，大火煮沸后改小火，2小时后放盐即可。

功效：清热袪湿，解暑。

注意事项：

1、内无湿热者，肾虚寒者忌服；

2、因其性寒，不宜多服及长期服用，否则会对肠胃造成不良影响；

3、过敏体质不宜服用，因车前子成份内含有黏液质，可释放过敏原对人体产生刺激作用而导致过敏反应。

文 / 药学部 王小英

编辑 / 宣传发展组 梁译尹