舌尖上的中药 | 清明时节雨纷纷，清热祛湿食茵陈

“三月茵陈四月蒿，五月砍来当柴烧”。

这句熟悉的谚语里隐藏了什么玄虚？广州市中医医院药学部的王小英副主任中药师带大家揭开谜底。

这个谚语其实是想表达，农历三月的茵陈具有非常好的清热利湿解毒的功效，而且它的药用价值时限性比较强，在初春时的茵陈幼苗药用价值最大，等到农历四月的时候，就变成了普通的白蒿，药效就大大的降低了，到了五月就彻底失去了药用价值，只能当柴禾了。据说，当年华佗就是用农历三月的茵陈，治好了人们的黄疸，因此才有了这个谚语流传。

而实际上，根据现代考证：春季采收的习称为“绵茵陈”，秋季采割的称为“花茵陈”。近代研究证明，秋季采收的带果穗的茵陈蒿，所含有效成分最多。

那春季“绵茵陈”和秋季的“花茵陈”具体如何区分？

绵茵陈

多卷曲成团状，灰白色或灰绿色，全体密被白色茸毛，绵软如绒。茎细小，长1.5～2.5cm，直径0.1～0.2cm，气清香，味微苦。

花茵陈

茎呈圆柱形，多分枝，长30～100cm，直径2～8mm；表面淡紫色或紫色；有苞片，瘦果。气芳香，味微苦。

王药师介绍，春季是阳气生发的季节，南方三四月雨偏多，气候潮湿；人也容易犯困，原因多为肝胆脾胃湿热。而绵茵陈能入肝胆脾胃经，具清利湿热，利胆退黄之效，故它是应季的保健食材之一，街坊们可用其幼苗来做凉拌、清炒，用其干品来煮粥、煲汤等。

下面来为大家介绍两道较受人们喜爱的茵陈食疗方。

 绵茵陈鲫鱼汤 

材料：茵陈30-50克，鲫鱼500克，姜3片、蜜枣3粒。

做法：茵陈洗净，放入锅内，加入适量水，用大火烧沸，转用中火熬煎20分钟，去渣。鲫鱼洗干净，煎至两面金黄，加姜片、蜜枣、茵陈药汁，用中火烧沸30分钟，放盐调味即可。

功效：清热祛湿，利水退黄。

茵陈粥

材料：茵陈30-50克，大米300克，瘦肉100克，姜2片。

做法：茵陈洗净，加水煎汁，去药渣；放入大米、瘦肉、姜片，加水用大火烧沸后，转小火熬粥，放盐调味即可。

功效：清热利湿。

最后，王药师提醒，茵陈性微寒，故脾胃虚寒、气虚便溏者不宜单味大量服用；又因其善清脾胃肝胆湿热，故无湿气者不适用。中医讲究对症下药，如果大量食用茵陈会有可能造成头昏、恶心的症状，如食后感觉不适，要及时就诊。

文 / 药学部 王小英

编辑 / 医院微信团队