调理脾胃，安胎，这味岭南草药与高丽参齐名，但知道的人还太少

北有高丽参,南有春砂仁

砂仁中又以春砂仁为佳，春砂仁是广东省阳春市特产，中国国家地理标志产品。 春砂仁浑身是宝，花、果、根、茎、叶均可入药。《中药大辞典》载：“砂仁生产广东、广西等地……以阳春砂仁质量为优。”《中国药学大辞典》载：“阳春砂仁饱满坚实，气味芬烈……其他砂仁则干缩扁薄，气味俱弱。”特别是《本草纲目》上也载有：“姜科植物春砂仁，性温味辛，功用行气调味，和胃醒脾，主治胸脘胀满，胃果食滞，噎膈呕吐等症。”

鉴别

椭圆或卵圆球形，略呈三棱状，长1.5～2厘米，径1～1.5厘米。表面棕褐色，密生刺状突起，一端有小突起物，一端有果柄痕。果皮薄，质轻脆，内合多数种子。种子团呈球形或长圆球形，具钝三棱分成三瓣，每瓣有种子6～15粒。种子为不规则的多面体，径约2毫米，表面棕红色或暗褐色，有细皱纹。破开后，内部灰白色，油润。气芳香，味辛微苦。

1.砂仁蒸鲫鱼

材料：新鲜鲫鱼1条（约250克），砂仁、味精各3克，生姜6克，葱1条，花生油20克，料酒适量，淀粉少许。

做法：将鲫鱼去鳞、鳃，开肚去内脏，用清水洗净，沥干水份，待用。把葱去皮，清洗干净，切成段；生姜去皮，洗净，切成丝；砂仁洗净，沥干，研成末。把花生油、盐和砂仁拌匀纳入鱼腹，用淀粉封住刀口，把葱段、姜丝铺在鱼身上，放入料酒、味精，用碗盖严，隔水蒸熟即成。

功效：醒脾开胃，利湿止呕

适用：适用于体寒、胃寒的人食用，阴虚有热者忌服。

2.生姜砂仁炖猪肚

材料：猪肚350克，砂仁3克，肉桂5克，姜30克，盐2克，味精1克

做法：将猪肚洗净，切块，生姜洗净，切片，砂仁、肉桂洗净备用，将四味一同放入砂锅，加适量水炖，至猪肚块熟烂，再加盐、味精调味即可。

功效：行气醒胃，祛瘀止痛。

适用：适用于体寒、胃寒的人食用，阴虚有热者忌服。

3.春砂仁蒸排骨

材料：春砂仁四颗，排骨半斤，盐少许，糖少许，生抽少许，姜少许

做法：1. 寸排洗净放盘里，倒入少许盐、糖、生抽、花生油，春砂仁洗净用刀拍碎，倒入，拌均匀。洒上姜丝。2. 放锅内隔水蒸十三分钟，出锅。

功效：行气醒胃，祛瘀止痛。

4.春砂仁党参黄芪排骨汤

材料：排骨250克，春砂仁10克，党参15克，黄芪15克，红枣6粒。

制作: 1.排骨焯水沥干，春砂仁舂碎（连壳同使用）；2.清水煮沸，全部材料倒进煲2小时。

功效: 健脾养胃，化湿温经，补气益血，通畅三焦，温行六腑。

文/张敏，张轩铭 

编辑/张轩铭