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“休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。” 这首《望江南》，相信大家都很熟悉。细品该词，我们似乎可以感受到东坡先生便坐在对面，挑炭烹茶，品茗言欢。 苏东坡不擅饮酒，但尤擅品茶。也不仅仅是品，事实上茶已然是东坡先生生活的一部分。采茶、制茶、烹茶、品茶，一切“茶事”他无所不通。他的茶艺之精湛，几乎到了无以复加的地步。后人将这一切汇为“东坡茶道”，并一直传承至今。 都说清茶一杯品人生，关于茶中至理，人们皆有所感，我们也不再多言。今日，我们单为读者盘点一下东坡茶艺，算是东坡茶道的基本功，希望大家喜欢~ 用水——精品厌凡泉 石上山泉，便是泡茶的上品。 茶圣陆羽有言：烹茶以“山水为上，江水为中，井水其下。”而山水，则“拣乳泉，石池漫流者上”。故烹茶需用山泉，尤其是自山间乳石流出的清泉更为上品。 苏轼深知此理，对水的要求极高。他在凤翔时，曾多次往太白山玉女洞中取泉水，每次两壶，美滋滋地带回家。若公务繁忙他便遣人去取，看来是一天不喝浑身难受。 后来苏轼游至湖州，品尝“天下第二泉——惠山泉”，大赞特赞，便有了“精品厌烦泉”一诗。 用火——活水还须活火烹 新炭便能烧出活火 苏轼在《汲江煎茶》中写下“活水还须活火烹，自临钓石取深清”，这诗句被后世的茶人们津津乐道。 古人煮茶多以炭生火，这里的“活火”指可以看见的火焰。木炭烧久了，便只见炭红而不见火焰。所以需要新炭烧出烈火，才能激发茶水的滋味。 茶具——铜腥铁涩不宜泉 东坡提梁壶 苏轼在《次韵周种惠石铫》中写道：“铜腥铁涩不宜泉”。铫是古代随身携带的一种小锅，石铫便是用石头做的。铜腥铁涩，使山泉变味，所以煮茶以石锅、石壶为上。他在湖北宜兴发明的“东坡提梁壶”，便是用紫砂石制成的。 煮茶——银瓶泻汤夸第二 煮茶时把握二沸水是关键所在 煮茶时，烧水也是一门学问。唐代便已有“三沸水”之说：一沸“沸如鱼目，微微有声”；二沸“边缘如涌泉连珠”;三沸“腾波鼓浪”。 苏轼在《试院煎茶》中写道：“银瓶泻汤夸第二”。便是说煮茶煮到二沸水时，即是最佳的品尝时机。这是苏轼煮茶的秘诀，要精心把握二沸水，才能煮得好茶。据说苏轼在山中寺院里与老和尚斗茶艺，他的二沸水，让在场之人无不折服。 喝什么茶？ 苏轼生平足迹跨越大半个中国，他喝过的茶，爱喝的茶，还真有些数不过来。从峨眉雪芽到狮峰龙井，有名的，无名的，他总要尝尝。长诗《和钱安道寄惠建茶》，开头便道：“我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗。”这首诗中，苏轼详细罗列了多种茶叶，有兴趣的读者可以翻来看看哦。 什么时候喝？ 如果说苏轼饮酒，多是朋友相聚小酌一杯，那么喝茶便堪称无处不在了。 睡前要喝——“沐罢巾冠快晚凉，睡余沟颊带茶香。” 睡后要喝——“春浓睡足午窗明，想见新茶如泼乳。” 路上渴了要喝——“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。敲门试问野人家。” 写诗作文要喝——“皓色生瓯面，堪称雪见羞，东坡调诗腹，今夜睡应休。” 熬夜加班要喝——“簿书鞭扑昼填委，煮茗烧粟宜宵征。” 生病了也要喝——“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。” 漱口时也要喝——“浓茶漱口，既去烦腻，且苦能坚齿、消蠹。” 不单自己喝，还要送朋友——“建茶三十片，不审味如何。奉赠包居士，僧房战睡魔。” 朋友若来了，那自然要喝——“休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。” 喝完更不忘赞美一番——“戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人。” 总之，人不可一日无茶。生活在哪里，茶就在哪里~ 最后，我们为大家带来一首《试院煎茶》。这首词，堪称东坡茶道之代表作，大家不妨沏上一壶新茶，伴着该词细细品味，着实有趣. 蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。 蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。 银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。 君不见，昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。 又不见，今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。 我今贫病长苦饥，分无玉碗捧蛾眉。且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随。 不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。 |
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