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【酸汤肥牛卷】 今日带来酸辣可口的酸汤肥牛卷，冬天不可多得的佐餐佳肴。 ①配料:肥牛卷400克，西红柿3个（150克），红酸汤20克，番茄沙司10克，姜蒜5克，小米辣3克，干辣椒3克，花椒2克，盐2克，鸡精1克，白胡椒粉0.5克，藤椒油、牛油适量金针菇100克。 ②原汤熬制:西红柿顶部打上十字花刀，放入开水中汆烫10秒，然后过凉，撕去表皮，切丁。锅内下入牛油，下入少许姜蒜炒香，倒入番茄丁、盐炒至番茄翻沙，下入红酸汤、番茄沙司、适量清水，熬煮10分钟，然后滤出残渣，留下原汤备用。 ③焯水:把金针菇放入开水中汆烫15秒捞出，垫入碗中，肥牛卷冷水下锅，放入适量料酒去腥，水开后打去浮沫，焯熟，捞出洗净备用。 ④煮制:将原汤、肥牛卷一起倒入锅内，大火煮开，加入盐、鸡精、胡椒粉简单调味，将肥牛卷煮至入味，两分钟后倒入碗中。 ⑤冲油:碗中摆上花椒、干辣椒、姜蒜、白芝麻、葱花，浇上热油，注入灵魂，将椒香味激进肥牛中，美味即成。#这就是爆款# #厨房小窍门 我是生活家#          |
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