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河南正宗卤面做法，只要别忘记这个步骤，蒸出来的面条筋道又好吃
面食，对不起我家天天都是离开不面食的，就是超爱，不管是葱油饼，还是卤面，一周不吃一次总是觉得少了点什么，它可能也是习惯，或者也成为我们生活中的一种情怀了。面条的种类很多，家常的面条有汤面、焖面、炒面、蒸面、烩面、卤面等。从形状来看，基本上就是宽的，细的，扁的，片的，疙瘩的。吃面条既方便又随性，特别是像卤面这种，一碗面有主食，有菜，有肉，全部包括在其中。像我们家冬天汤面，烩面这种带汤的做法比较多，而夏天就是以凉拌，蒸，捞等，吃起来清爽可口，又会非常下饭。一般市场上常见的的面条有挂面和鲜面条之分，在我们河南这边，基本上很多家庭都会自己擀面条，在面粉中加一个鸡蛋和食用盐进去，和出来的面非常筋道，嚼起来还超级的香，在烹饪时搭配各种的蔬菜和肉类，制作出不同色泽和风味的面条，色香味与营养全都者。今天想给大家分享一个家庭版，最好吃的卤面做法。 【制作食材】细鲜面条、长豇豆、西红柿、里脊肉、蒜，葱 【制作步骤】第一步：里脊肉切成细条，先用少量的食用盐，料酒，一点点红烧酱油给腌制一下。然后平底锅中上放点食用油，把里脊肉放进炒到变色以后连油带肉全部倒出来。然后锅中再加点油，放葱，蒜爆香以后，下入咱们切好的西红柿翻炒。 第二步：放调料食用盐，十三香粉，鸡粉继续 翻炒，等西红柿稍稍变软的时候，就可以倒入切好的长豆角了，翻炒了三五分钟，要加点水，做卤面没有汤汁那是不是行，做出来会非常的干。豆角五分熟的时候，倒入我们刚才炒好的肉，加点耗油再翻炒一下，让豆角七分熟，就可以出锅了。因为后面还要蒸，所以菜不用炒的太熟。 第三步：从菜市场买回来的鲜面条，先放进蒸锅中蒸个15，20分钟。然后全部倒出来再一个空盘中，先倒入两样东西，把面条搅拌一下，红烧酱油，和少量的香油，带上一次性手套，把这两样调料均匀的和面条融合在一起。这一步也是这个面条超级好吃的重要一步。酱油可以让面条上色，香油能让面条根根分离，增加面条的香味。 第四步：等炒好的菜稍稍放凉以后，先倒入菜里的汤汁拌面条，然后再把炒好的菜倒进去拌匀。 第五步：蒸锅中水开以后，把拌好的面条，再次放入蒸锅中，蒸10分钟，就可以开吃了，这个时候蒸的时间越长，面条就会越软，没有嚼头，也不会很香，最细的面条10分钟，稍粗点的12分钟，总之最粗的中号面条，蒸的时间也不要超过15分钟，就要关火出锅。 我儿子的小碗，吃的哇哇叫，已经两碗了，吃完再来一小碗绿豆汤，这样的午饭不要太满足，得劲。亲爱的宝宝们，你们学会了吗？学会的不要忘记离开的时候，给小芳芳点上一个大大的赞喔。 |
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