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对于吃货而言,不管走到哪里美食是肯定是最重要的。 除了农产品,邹平还有哪些令人称道的特色美食呢? 那么今天,就来为你揭晓： 邹平西董豆腐图为师傅正在盛出浆水 西董豆腐也叫邹平酸浆豆腐，发源地是山东省邹平市西董镇孙家峪村，用酸浆点豆腐是当地流传了600多年的豆腐加工方法，酸浆是孙怀兵先生(酸浆豆腐的传人)山东老家祖辈流传下来的老浆，做豆腐过程中盛出来的浆水，放在一个专用缸内，由自身的乳酸菌发酵作用而变酸即为“酸浆”，做一次豆腐留一次酸浆，循环使用流传至今。 因为没有任何添加剂和化学物质，可谓“原汤做原食”，所以“酸浆豆腐”被中央电视台一套《生活早参考栏目》称之为“绿色环保的豆腐”。 2016年，经国家工商总局商标局认定，邹平酸浆豆腐荣获中国国家地理标志证明商标。 邹平豆汁儿豆汁儿配咸菜丝，巴适的很 在当地已有千年历史。它使用绿豆为原料，把绿豆筛选过后，经过淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等工序加工制成，做出来的豆汁色灰绿、汁浓醇，味酸又微甜。 豆汁宜热食，配以当地特有的辣咸菜丝，还有芝麻烧饼、焦圈（油炸果）或油条。 早晨来这么一份早餐，既营养美味，又养胃解毒，还清火泄热，开启一天美好生活，真是再幸福不过了。难怪邹平人幸福感满满，每天都有豆汁驱走往日的“不幸”，精神饱满迎接新的一天～ 台子火烧图为师傅把麻汁料反复涂好 台子火烧位于邹平市境西北部的黄河岸边的台子镇。这个镇上有种美味的特色美食“台子火烧”，台子火烧的制作技艺，被列入山东省非物质文化遗产名录。 刚出炉的台子火烧，看着脆黄，闻着焦香。表皮薄如纸张，碰一下就能碎掉，里皮层层叠加，咬下去劲道柔滑，配上一碗豆腐汤或羊汤，简直就是个心里美滋滋，瞬间征服舌尖上的味蕾。 青阳炒鸡鲜香麻辣的青阳炒鸡 起源于邹平市青阳镇山区农家，开始并不出名，因其味道独特、经济实惠近十几年才为大家所熟知和喜爱。如今青阳炒鸡在鲁中、鲁北乃至鲁西已是家喻户晓，并有跳出齐鲁走向全国之势。 青阳炒鸡的特色之处就在于麻，端上桌来是铺满红彤彤油的一盆，些许麻椒辣椒层层铺展在鸡肉上，色香味俱全，让人看了就食欲大增，吃过一口，，真的会让你乐不思蜀。来邹平吃青阳炒鸡，看青山绿水，山东邹平的黄山，鹤伴山也是极为有名的。 邹平纸皮包子皮薄如蝉翼的纸皮包子 源于明集镇高家村的一道邹平特色美食。纸皮包子由邹平高氏传人代代相传，已有三百余年历史。清朝乾隆办宫廷“千叟宴”，就用过纸皮包子。 纸皮包子，为什么它的皮那么薄呢？因为加入了长山细毛山药粉，以其汁液加上蛋清、少许盐和面，这样擀出来的皮柔韧、通透而有弹性，而这神奇的薄面皮——就是纸皮包子三百余年的包子之魂。 2015年，邹平纸皮包子被评为齐鲁名吃，2016年被认定为山东省非物质文化遗产。2015年3月，纸皮包子作为中华名小吃走入台湾高雄，从高家庄走出去的这舌尖上的美味，赢得了台湾同胞和海外友人高度赞誉。 看到这里的小伙伴们想知道邹平有什么特色农产品呢？请看小编的上一个文章《非尝不可的邹平特色农产品——品古运河边文化传奇》。 |
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