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这才是萝卜丸子的正确做法，不用一滴水，外酥里嫩，凉了吃也不硬 准备：白萝卜1颗、面粉150克、鸡蛋2个、香菜3根、五香粉、油、盐适量。 做法步骤： 1.香菜和萝卜都是一大早去菜市场路边老奶奶的小摊上买的，爷爷奶奶们自己种出来的香菜虽然比较细小，但都很香，也很嫩。比超市里买的味道要香很多。萝卜也是刚出土的，还能看见泥土的痕迹，也很新鲜。 2.把萝卜洗干净，削去外皮，切头去尾，切成细丝，越细越好。或者直接用擦丝器，会更方便。 3.再用刀横着多切几道，把萝卜丝切短一点。 4.香菜洗干净，也切成小段，和萝卜放一起。 5.放入两个鸡蛋，再放入面粉，这里的面粉不需要放很多，大概能让丸子捏起来就可以了，放多了，萝卜的味道就少了。 6.加入盐和五香粉，用力搅拌拌匀。不过，萝卜都是有水分的，搅拌的过程中，不需要加水，萝卜会出水，如果感觉太稀释，可以适量再加点面粉。 7.锅中放适量的油，锅烧热后，将捏成的丸子放入锅中，中途给丸子翻个面，炸到金黄色就可以捞出了。不过再炸的过程中，要主要火候。 8.丸子炸好后，要捞出沥会儿油再吃，凉一点的丸子吃起来口感更酥脆哦。 |
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