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在许多生活场景中，我们总能看到牛奶的踪影，很多人应该都有早晨喝牛奶或是晚上喝牛奶的习惯。 那么，喝牛奶一定会对身体有益吗？换句话说，喝牛奶会使我们更长寿吗？ 在今年的11月27号，著名的英国医学期刊《BMJ》在线发表的一篇论文称，在对22万人的健康数据进行分析之后，所得结果却不支持“牛奶等乳制品可以降低死亡风险”，也就是说，牛奶等乳制品在使我们长寿方面并没有发挥太大的作用！ 该论文题目为《Associations of dairy intake withrisk of mortality in women and men: three prospective cohort studies》，中文译名《男女摄入乳制品与死亡风险的关联：三项前瞻性队列研究》，主要作者来自美国哈佛大学公共卫生学院营养系。 牛奶或不利于人体健康 在全世界范围内，牛奶等乳制品已经被广泛消费，值得注意的是，它们是蛋白质、维生素D和钙的重要来源。然而，乳制品的某些成分（例如饱和脂肪和胆固醇）也可能会对人体健康产生不利影响。 先前的观察性研究已经发现，较高的乳制品摄入量与前列腺癌和卵巢癌的较高风险相关。 在关于乳制品摄入和死亡率的研究中，结果也并不一致，在一些研究中观察到正相关关系，而在其他研究中则观察到负相关关系。 本文在前人的基础上研究了总乳制品消费量和乳制品亚型与总死亡率和特定死亡率的关系，其中涉及到三个大型研究队列。它们包括护士健康研究（NHS）、护士健康研究II（NHSII）和卫生专业跟进研究（HPFS）。 研究的总样本量为217755，在随访的29-32年中，记录了51438例死亡。 队列研究数据以及乳制品分类 1984年，研究人员对NHS参与者进行了116项食物频率问卷调查，以获取有关通常食物和饮料摄入量的信息。从1986年开始，再次进行每四年一次扩展的131项食物频率问卷调查，以更新饮食情况。 相似的，从1989年开始，研究人员对NHSII参与者收集饮食数据。在所有食物频率问卷中，参与者需要回答他们平均在上一年消费的每种食品的标准份量。最后，本研究所纳入的总样本量为217,755人。 作者将乳制品的调查表项目分为了“脱脂/低脂牛奶（240ml）”“全脂牛奶（240ml）”“冰淇淋（120ml）”“酸奶（120ml）”“山梨/意大利乳清干酪（6g）”“奶油干酪（6g）”“其他干酪”等选项。 随后，研究人员将乳制品总消费量计算为以上所有类型乳制品的摄入量之和。 控制变量 作者分析了有关年龄、体重、吸烟状况、体育锻炼、心血管疾病和癌症的家族史，并在NHS、NHSII和HPFS的两年期随访调查表中收集了钙阻滞剂、β阻滞剂、降压药、他汀类药物和其他降低胆固醇的药物。 对于女性参与者，研究人员还确定了绝经状态和绝经后激素使用的数据。 研究结果 如下第一个图所示，在对多项可能影响因素进行调整后，研究结果表明，牛奶等乳制品摄入量与总死亡风险（Hazard ratio of total mortality）呈现出了U型，即与吃（0.8份/天）乳制品的人相比，吃1.5份的人的死亡风险略低了2%。然而，那些吃（4.2份/天）乳制品的人死亡风险却升高7%。 另外，分别如下第二、三个图所示，牛奶等乳制品摄入与心血管疾病（cardiovascular）和癌症（cancer）这两类特定原因的死亡，也表现出了相似的U型。 作者在进一步分析不同类别的乳制品后发现，每当全脂牛奶摄入量增加0.5份/天（120ml）时，全因死亡风险、心血管死亡风险和癌症死亡风险分别就会增加11%、9%和11%。 目前，并没有发现酸奶和奶酪摄入量与这些死亡率的关系。 编辑/审核：Andy
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