8道开胃小菜做法，寒冷冬日，每顿饭做一道，比大鱼大肉更早光盘

作为一个合格的家庭主妇，为家人的一日三餐操心似乎就是每天必做的事情了。最近的天气也是越来越冷，每天回到家能吃到热乎乎的饭菜就是人生一大幸事，最近家里很爱这8道菜，清爽不油腻，价格超实惠，几元钱就能炒上一大盘，端上桌，全家吃得很满足呢，做法分享给大家，您要是看着也喜欢，跟着试一试吧~

【茄汁焖豆腐】

豆腐半斤，番茄1个，酱油15克，蒜末5克，胡椒粉2克，食用油适量，盐少许，葱花适量，清水大半碗

1，将豆腐切成麻将大小的块儿，番茄切小块。

2，热锅，倒入适量的食用油，先把豆腐放入锅内煎两面。

3，煎到两面变得金黄的时候就可以了，铲出备用。

4，将切碎的番茄就着油锅不断的翻炒，加入胡椒粉和盐，蒜末。

5，当番茄炒到变软后倒入金黄的豆腐块。

6，往锅里倒入大半碗清水煮沸后倒入酱油转小火，盖上锅盖焖煮几分钟，开盖即可出锅。

【腐竹烧香菇】

新鲜香菇8个，腐竹100克，美人椒2个，蒜末3克，生抽2勺，花生油适量，盐2克，胡椒粉1克，温水半碗

1，准备一盆凉水，放入1勺盐，把腐竹稍折断放入水里，再用一个盘子将腐竹压进去，保证全部都浸在水里。

2，香菇洗净去掉多余的蒂，切成片状，美人椒斜切成片状。

3，热锅，放入适量的食用油，爆香蒜末和美人椒片。

4，倒入香菇翻炒均匀，将泡好沥干水分的腐竹倒入锅内继续翻炒。

5，倒入生抽，胡椒粉和盐进行调味翻炒均匀。

6，把清水倒入焖2-3分钟后即可出锅。

【菠菜凉粉】

菠菜100克，清水6碗，绿豆淀粉1碗，蒜末15克，香油1勺，米醋1勺，糖5克，酱油3勺，盐1克，葱花香菜适量

1，菠菜放入水里淘洗干净，捞出焯一遍水。

2，焯过水的菠菜加入一碗清水打成菠菜汁，将汁水过滤出来。

3，过滤好的菠菜汁加入绿豆淀粉拌均匀。

4，剩余的5碗清水煮到半沸腾，把菠菜淀粉水倒入锅里，边倒边拌匀，继续小火煮至冒泡。

5，煮好的凉粉糊倒入模具里面室温冷却，切成条状。

6，把酱汁的材料混合均匀后淋在凉粉上就可以开吃。

【素炒三丝】

豆腐皮1张，胡萝卜半根，牛角椒1根，酱油2勺，盐少许，蒜末1勺，花生油适量，热水小半碗

1，食材清洗干净后，将豆腐皮切成丝，牛角椒也切丝，胡萝卜去皮切丝。

2，热锅，锅里下花生油，先把蒜末爆香，倒入胡萝卜丝翻炒，等翻炒到颜色变得很鲜艳就能进行下一步了。

3，倒入豆腐皮翻炒，火力保持中火，加入酱油和盐翻炒均匀，加入小半碗热水，翻炒均匀。

4，最后加入牛角椒丝翻炒半分钟即可出锅。

【豆腐烧黑皮菇】

豆腐2块，胡椒粉2克，鸡枞菇80克，酱油15克，蚝油5克，清水适量，蒜末3克，盐1克

1，黑皮菇切成丝备用，豆腐切小块。

2，热锅，放入适量的油，把豆腐块放入锅里，煎到两面金黄就出锅备用。

3，另起一锅，热锅后放入适量的油，爆香蒜末，把黑皮菇放入锅里翻炒变软后加入酱油蚝油炒出香气。

4，倒入一碗清水煮沸，加入胡椒粉和盐进行调味，把豆腐放入锅里焖煮3分钟，期间翻面即可出锅。

【酸甜猪皮】

炸肉皮1块，青红椒3根，蒜末适量，熟芝麻少许，糖20克，盐3克，米醋20克，凉白开30克

1，先将猪皮浸泡发大，浸泡时间以过夜为佳，浸泡好的猪皮清洗两遍，去掉浮油，切条状备用。

2，煮开一锅水，将猪皮放入锅内焯水2分钟，能煮熟并且把多余的油逼出。

3，准备一盆冰水，把焯水的猪皮捞出迅速放入里面降温，这一步能让猪皮的口感更加的爽脆。

4，把所有材料混合均匀，腌制10分钟左右即可入味，不着急吃的话放入冰箱冷藏半小时，口感更赞哦~

【凉拌辣辣菜】

芥菜1斤，指天椒2个，大蒜3瓣，盐2克，花生油2勺

1，芥菜挑走坏叶，清洗干净，放在无油的案板上切成小段。

2，热锅，锅内不要放油，直接倒入芥菜段翻炒，水分炒干，芥菜段变得鲜绿即可。

3，铲出芥菜段装进干净的碗内，盖上一层保鲜膜，趁温热焖上4-5个小时。

4，准备好一个小锅，放入花生油，生辣椒切小圈放入里面小火煸香。

5，连油一起倒入辣辣菜里，放入盐和拍烂的蒜末，拌匀即可食用。

【酸豆角炒肉】

猪瘦肉150克，小米椒3个，蒜末3克，胡椒粉1克，酱油10克，蚝油5克，酸豆角150克，盐适量，淀粉2勺，料酒10克，姜片2片

1，酸豆角洗干净切碎。

2，瘦肉切丝，加入淀粉和蚝油，料酒抓匀腌制10分钟左右。

3，热锅倒油，爆香姜片，倒入肉丝快速翻炒散，变色后加入酱油炒出香气，铲出备用。

4，另起一锅，放油爆香蒜末和小米椒，倒入酸豆角翻炒大约半分钟。

5，倒入肉丝翻炒均匀，试试咸淡程度调入盐就可以出锅。

这8道开胃小菜做法，寒冷冬日，每顿饭做一道，比大鱼大肉更早光盘哦，你也跟着试一试吧