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相信大家对这句话很熟悉 不舒服？ 你要清淡饮食 生病了？ 你要清淡饮食 大病初愈？ 你要清淡饮食 很多人认为 因为平时自己大鱼大肉 而导致了疾病 所以 错误地走向另一个极端 认为所谓的“清淡饮食” 就是滴油不沾、只吃素食 坚持数年之后 不但身体健康状况没有改善 反而落了一身病 看到这里 不禁想问了 医生所说的“清淡饮食”到底指什么？ 所有人都要坚持“清淡饮食”吗？  蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维是人体的七大基本营养物质，缺一不可，任何一类物质的缺少都会导致身体营养的不均衡。 而医生口中的“清淡饮食”是指在营养充足并均衡的前提下，控制油盐糖的摄入量，并不是只吃素。 因为肉类可提供蛋白质和脂肪等营养物质，同样不可或缺。 我们知道，蛋白质是生命的基础物质。在合成蛋白质的20种氨基酸中，有8种是人体不能自身合成，只能靠食物供给的。 植物细胞不但蛋白质含量少，且细胞被细胞壁紧紧包裹，所以，植物细胞蛋白质人体不易吸收。 而动物类蛋白食物含各种人体必需的氨基酸，营养丰富，易被吸收，这是植物类蛋白食物远不及的。 所以，如果长期吃素，将会导致虚弱、无力、面色苍白、容易疲乏、精神不集中、记忆力减退等症状。 严重缺乏营养时甚至会造成结石、骨质疏松、痴呆等疾病。 此外，长期吃素容易导致脂肪运输异常，脂肪在肝脏滞留，会引起脂肪肝。 大多素食者食物来源为豆类和谷物，而其中的蛋白质会妨碍铁的吸收，缺铁会导致缺少血红蛋白，就可能引起贫血。 由于血液的摄氧量大大减少，心肌得到的氧需求量明显不足，心脏加大工作量，使心肌耗氧量骤升，最终心脏不堪重负从而诱发心绞痛。 清淡饮食的基本含义是指低食盐、低油脂、低辛辣、低胆固醇、低精制糖。 1.荤素搭配 完全吃素有一个问题，就是容易缺乏蛋白质。素食中，除了豆类外，其他食物蛋白质含量都比较少，且营养价值较低。而肉类食品中含有丰富的蛋白质和脂肪。 2.控制油盐糖的摄入量  油：油炸食品确实口感较好，但很容易造成油脂过高，而且油炸会导致营养成分流失，成年人每日摄入的油量应控制在25-30克。 盐：除了日常餐食以外，一些零食、榨菜、番茄酱等都含有盐，因此会不知不觉摄入很多盐，成人每日盐摄入量应不超过6克。 糖：摄入过多糖会影响糖代谢功能，儿童、老人的代谢功能很弱，更应坚持低糖，成人每日添加糖的摄入量应控制25克以下。  3.多样化 没有任何一种食物可提供全部营养，建议每日应摄入谷薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产品等多种食物。 那所有人都应该清淡饮食吗？ 并不是。清淡饮食并不是一成不变，而是需要根据不同对象进行调整，尤其是特殊人群。  1.儿童 儿童在糖、动物性食物摄入量较高，而微量元素的缺乏是引起儿童很多疾病的重要原因。 所以，儿童应控制碳水化合物的摄入量，在保证蛋白质、奶、果蔬的情况下应适当吃富含微量元素的食物。 锌有利于脑部发育，可选择鱼类、豆类这些富含锌的食物；缺碘导致生长缓慢和智力低下，可选择海带、紫菜等富含碘的食物。 2.老人 老人应注意饮食多元化，控盐控糖，常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类等优质蛋白质，保证蔬菜、水果摄入，尤其是浆果类水果，其富含的花青素是很好的抗氧化剂。 3.经常坐办公室的人 对于室内办公久坐的人来说，应保证一日三餐吃好，适当补充坚果，维生素A和维生素D等。 清淡饮食并不是只吃素 而是在营养充足并均衡的前提下 控制油盐糖的摄入量 保证营养均衡才能身体健康 来源：科普中国 |
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