很多疾病医生都会建议“要清淡饮食”,有些人就开始不吃肉,不吃鱼,甚至油盐不进,每天就以白粥和青菜为主。这样做并非清淡饮食的原则,不仅摄取营养单一,而且也不利于一些病情的恢复。 清淡饮食是相对“肥厚甘腻”而言,肥厚甘腻饮食是指油脂过多,甜度过高,咸味过重的食物。只要做到不肥厚甘腻,就能一定程度达到清淡饮食的标准。正确的清淡饮食并不是喝粥吃素就行。 一、如何做到膳食平衡 清淡饮食要做到膳食平衡。建议谷类、薯类、杂豆类摄入,保证每周5种以上;蔬菜、水果和菌藻类,每周10种以上;鱼肉蛋类,每周5种以上;奶类,坚果类每周5种以上。《中国居民平衡膳食宝塔》建议每种饮食摄入量如下: 小贴士: 如果记不住具体的数值,就按照以下六个原则。 一个水果:每天吃至少一个新鲜水果,补充以维生素C为主的微量元素。 两盘蔬菜:每天进食的蔬菜种类要多样化,以绿色蔬菜的时令蔬菜为主。 三勺素油:每天烹饪的油用量为3勺,最好用植物油,尽量不用动物油。 四碗粗饭:每天主食以粗粮细粮搭配为主,每顿摄入量以4两为主,平均一天4小碗饭。 五份蛋白质:一周当中,平均每日摄取五种蛋白质食物,瘦肉类50g、鱼类50g、豆制品30g、蛋类50g、奶制品300g。 六杯白开水:每天喝水六杯以上,可以补充体液,促进新陈代谢,并且要少喝饮料。 二、吃多少,算少油少盐少糖 少油:每天食用油摄入量控制在30g以下。首选植物油,如花生油、橄榄油、菜籽油等,并且要经常换油烹饪。 少盐:成人每天盐分摄入量在5g以下。并要注意食物中的隐形盐,如酱油,腌制食品等。 少糖:每天糖摄入量在50g以下,最好不超过25g。注意食物中的隐藏糖,如饮料,奶茶,蛋糕等。 三、吃天然食物,拒绝加工食品 虽然很多加工食品,也是天然食材制作而成,但经过加工,会添加配料和食品添加剂,往往是高盐、高糖、高油、高能量密度。 如果一定要购买加工食品,请先阅读食品包装上的营养成分表: · 含糖量≤0.5g/100g(100ml)属于无糖食品,可以考虑; · 钠NRV(营养素参考值)超过30%的食品,尽量少买少吃; · 尽量选择“不含反式脂肪酸”的食品。 四、合理烹饪方式有哪些 清淡饮食还要做到保留食材的原始味道和营养成分,过分烹饪不仅会破坏营养,还不利于健康。适合清淡饮食的烹饪方式是煮、炖、蒸、炒、焖等;不适合的烹饪方式有炸、烤、煎等。 喝粥配酱菜 喝粥配酱菜是很多想清淡饮食的人最常见的饮食方式。酱菜中的油脂含量虽然很少,但却含有大量的盐分,频繁食用会导致维生素的流失。不仅如此,酱菜中还含有亚硝酸盐,长期食用会产生致癌物质。 风味酸奶 风味酸奶中所含的热量很高。风味酸奶为了保证口感会添加大量的糖分,让酸奶变成了非“清淡饮食”。 面包和饼干 有些夹心面包中有反式脂肪酸,食用过多会对人体造成危害。饼干在制作中也添加了很多盐分,多食不宜。 蔬菜沙拉 蔬菜沙拉中的沙拉酱是由食用油、鸡蛋、糖、盐调制而成,每100g沙拉酱的热量可以达到316卡的热量。建议用沙拉汁。 1、控制“三高”的人群 2、肥胖人群 3、手术病人 4、肠胃疾病人群 5、心脑血管疾病人群 6、老年人 所以,清淡饮食不要再“喝粥吃素,油盐不进”了,总结一下,清淡饮食就是: 参考文献: [1] 中国营养学会,《中国居民平衡膳食宝塔(2022)》,人民卫生出版社,2022年 [2] 范志红,《食物营养与配餐》,中国农业大学出版社,2010年 [3] 于康,《健康饮食手书》,北京出版社,2006年 关注健康 关注百草君 觉得不错 留个 点击关注👇不错过精彩内容 |
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