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在南京人的一日三餐里，汤包是永恒的主角，在每个南京人的心中，都有一家不可撼动的汤包店。 殷高巷里的小李汤包，是大部分老城南人不可替代的一家汤包店。二十多年来，已经成为住在附近居民生活中不可或缺的一部分。 /20年的传统味道：小李汤包 / 如果是第一次来殷高巷，若没被小李门口排长龙的队伍抓住眼球，那也会被着仙气缭绕的笼屉吸去目光。 刚走进他们店里的时候，恰巧看到桌上摆放着刚包好的汤包，一个个玲珑小巧的白胖子沿着蒸笼边缘规整围了个圈。 待端上桌后，小胖子摇身一变成了赫赫有名的小李汤包。一个个冒着热气，香气扑鼻，撩人食欲。 透过软薄劲道的包子皮，隐隐约约能看到里面扎实红嫩的鲜肉。 从笼屉夹起来的时候，肉馅与里面的汤汁会微微一坠，包子皮牢牢的锁住，轻轻一晃，能明显感受到汤汁在流动。 包子边沿咬上一口，汤汁四溢，哗的一下淹没小碟子。 汤汁很鲜也不油，有一丝甜口，提了鲜但不会腻人，是吃完汤包还要把碟子里的汤汁吸干净的那种。 吃小李汤包的时候，美食君秉着“先开窗，后喝汤”的吃法，吸一口汤汁，连皮带里一口咬下，温热的汤汁趁机流入口腔，肉香汤甜的滋味令人满足。
一笼8个的汤包，足以喂饱一个女生的胃，加醋加辣，还是醇正原味，任由自己摆布，而且这一笼只要10块钱，性价比超高。
/汤包不可逆cp：鸭血粉丝汤 / 除了汤包性价比与口味并存之外，他们家的鸭血粉丝可称得上汤包不可逆的cp对象。
“不知道吃什么，还是去小李家吃笼汤包，叫碗鸭血粉丝吧！” 如果住在附近，这句话就算自己不常念叨，也会耳熟能详听身边的人说道。
鸭血粉丝汤很清，但味道很香浓，唯一不足的是，醇香感有些差强人意，调料味比重较大，不过口感倒是不错的。
鸭血的份量不少，咬起来很脆不涩，汤的浓香钻进鸭血上每个孔里，一口下去，在口腔中爆汁，又鲜又香。
鸭肝并没有被调料的味道干扰，依旧散发着本质的醇香，口感紧致细腻。
鸭肠嚼起来香脆，而且分量不少，粉丝很细却韧性十足，又不生硬，即便放置一段时间，也不容易坨烂。  深得美食君喜爱的还是鸭血粉丝里的豆腐果，软劲小巧，却能吸进满满的汤汁，一口一个，享受汤汁在嘴里爆开来的感觉。
小李家的辣油特别香，在粉丝汤里滴两勺，辣椒的香气扑面而来，喝上两口后劲很足。
美食君喜欢吃完一半之后再放些辣油，这样喝完醇汤之后还能喝到辣爽过瘾的辣汤，一举两得。
/ 只为这一口鲜香的蟹黄 / 那天去的时候离晚市还有些时间，没有见到鼎沸的人群，倒看见小李汤包的工作人员都在马不停蹄一点一点取着蟹肉，抠出蟹黄，为晚上备战。
吃蟹本就是一件费事的事情，怕麻烦的人向来只吃现成的蟹黄，譬如美食君。看到成盆的蟹安静的待宰，美食君内心就暗自汹涌，情不自禁舔了舔嘴唇。
取蟹黄蟹肉是一件很大的工程，就美食君所见，小李家起码有七八个工作人员抱着碗啊盘啊一点一点手工取肉，手法很是娴熟。
剔蟹黄、蟹肉非常有讲究，工序繁琐。小李汤包的师傅们分工明确，即便这样，剔一只螃蟹，耗时也要很久。 正因为工序繁琐，才能显示蟹黄包的难能可贵，比起小李汤包的上菜速度，蟹黄包明显稍久些，不过端上来那一刻就觉得，等待是值得的。
22元一笼四个蟹黄包，怎么算都是很实惠，而且蟹黄包个头很大，里面的馅料更是实在。
黄澄澄的蟹黄浸透了薄薄的包子皮，犹如一朵饱满圆润、黄白相间、含苞欲放的金菊。
晶莹的皮儿里包着满满的一腔蟹黄，细细品味，蟹肉滑嫩，蟹油鲜美，别有一番美味流连于齿颊，绽放于舌尖。
将包子咬一个小口，轻轻吸食蟹黄汁，然后倒点陈醋于蟹黄馅里，慢慢地连皮带馅、酸醋细细品尝，蟹肉嫩白、蟹油金黄，油而不腻，鲜美的感觉妙不可言。
小李家的汤包本身个头就不小，蟹黄包要比汤包又大了一倍，都是皮薄肉厚，各有各的鲜香。
/ 是从小吃到大的味道 / 在殷高桥开了二十多年，已成为附近居民生活中不可或缺的一部分，饭点拥挤的人潮，似乎诉说着这二十多年积攒下来的故事与味道。
很多人从小吃到大，如今带着自己的孩子去寻一笼自己习惯的味道，就像儿时和父母一起吃汤包时一样。
说起老板的手艺，起初还是跟着鸡鸣酒家的师傅学来的，二十多年以来，味道始终如一，如今不少外地学徒特意赶来向他讨教。
那么多年以来，小李汤包的价格都没怎么涨过，实惠朴实与亲民一直是他们家没有刻意去塑造的形象，所以才会有那么多老主顾，一如既往的支持着。
南京很多巷子街道都在因改造，改变了以往的模样，但在殷高巷，还有这样一家二十年如一日的老味道，哺育着一代又一代。
+ ✍️ 编辑 / 小苏打 📷 图片 / 小苏打拍摄 |
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