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南京人的早餐除了耳熟能详的馄饨、面条之外，包子也是颇受欢迎的！从小笼包到汤包，上桌都讲究“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。”但是每一种包子都有他特别的“京”味。 饭醉菌想说的是，小笼包和汤包真的不是同一种食物！ 小笼包和汤包的区别是什么？ 1、起源不同 小笼包：起于清代道光年间，皮薄馅大、汁多味美、肉香四溢。 汤包：早在北宋时期就出现，以“小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而著称。 按时间来算的话，汤包竟然还是小笼包的哥哥，知道真相的我眼泪都笑了出来。 2、做法不同 小笼包：要堆叠至少五笼，让每个小笼包的精气神互相渗透。换句话说，不管是18个褶还是24个褶，是为了小笼包在蒸制过程中，有个相对坚挺呼吸的通道。 汤包：可以单笼蒸制。 3、形状不同 小笼包：收口朝上，像肚脐眼一样 汤包：看不到收口，收口朝下 分清了两者之间的区别，我们今天来认真地聊聊南京的汤包，到底哪些地方的才是真正的好吃？ 鸡鸣汤包 不少老南京对当年鸡鸣酒家还记忆犹新，“鸡鸣酒家最有名的就是汤包。”自从鸡鸣酒店解散后，复原鸡鸣汤包最早的应该就是太平门的这一家了。 虽然经常排队到腿软，虽然会被抱怨店面环境不好，虽然会吐槽服务员的态度不算热情……但是！这家店的鸡鸣汤包，真的是原汁原味地还原了当年鸡鸣酒家汤包的品质！一入口便能唤起老南京对鸡鸣汤包的所有记忆！ 小心夹起圆润的包体，用小勺轻轻托着送到嘴边，在掐尖处咬个小口，慢慢吸一口汤汁，然后才能将整个汤包囫囵吞下。汤包里的汁水很丰富，汤汁微甜，但一点也不腻。用“鲜得掉眉毛”、“好吃得能一口吞掉舌头”来形容一点也不为过。 地址：太平门街10号 鲁氏汤包王 一家藏在居民区里的汤包小铺，酒香不怕巷子深，位置偏僻也挡不住饭醉菌对汤包的向往。乍一看店铺，有些破旧并不起眼。但不要轻易小看，这家店已经开了有20多年了。周围很多居民都是吃这家的汤包长大的！ 作为招牌汤包，刚刚端上来冒着热气的样子很是令人垂涎欲滴。面皮很薄，下筷子不敢用劲，小心翼翼地，都会担心汁水破皮！轻轻将汤包放在勺子上，用筷子轻轻一碾，汤汁就流出来了。 比招牌汤包更受人欢迎的要数蟹黄汤包了，他家蟹黄汤包个头很给力，刚出炉的汤包热气腾腾，蟹粉的里面有一些肉馅，味道鲜甜，肉馅蟹粉都非常的新鲜，吃进口里就是纯粹的味道。猪肉是选用前腿肉，皮薄肉多，每一口都能感受到浓浓的蟹肉味！
徐建萍汤包 老南京会告诉你，这家是鸡鸣汤包传人开的——徐建萍汤包。跟一般的汤包店不同的是，她家现点现包，所以吃得很放心。
汤包的皮薄有韧性，肉馅甜咸适中，入口汁水丰富，一笼汤包8只团团排列开，晶莹剔透的面皮，肉馅儿在里面呼之欲出。可以真实的感受到徐建萍汤包的精致。
有顾客想要蘸点辣油，徐建萍说正宗的汤包本身的味道就已足够，无需辣油提味；先咬破一个小口，慢慢吮吸其中的汤汁，满口浓郁，唇齿留香，馅儿大味足。
笑云开汤包店 曾经有人跟饭醉菌推荐这家，说是来到南京必须要拔草的一家汤包店，很是地道！
汤包做的更加精致小巧，汤包皮薄，还略脆，卤汁很多，口感鲜甜，肉很鲜嫩。一笼八只，还有免费的豆浆，现磨自取。
地址：网巾市23号(近云庭宾馆) 小李汤包 在南京汤包谱上名列前茅的一家，一直被模仿，但从未被超越。认准殷高巷的小李汤包才是对的。皮薄而有劲道，咬开后满满都是汤汁，特鲜美！因为肉馅中加有糯糯的皮冻，吃完感觉嘴唇都要粘在一起！好吃的要哭了！
南京人从小吃到大的小李汤包，每个老南京对这家老店都很有感情。这家店都是真材实料：店门外堆积如山的蟹壳，店员在门口现剔蟹肉，让人觉得很放心。
一笼蟹黄汤包，价格公道，20元4个。每一只蟹黄汤包都蟹味十足，精华就是这个第一口xiu出来的汤汁~肉细腻鲜美，能尝出蟹肉和蟹黄。再加上一碗蛋皮汤，鲜香回味无穷！
地址：殷高巷30号(近集庆路) 尹氏汤包 尹氏鸡汁汤包在大南京的名气无须赘述，单单是看分店的数量就能猜个差不多了。汤包皮很薄，但夹起来不容易破。慢慢提起来，轻轻咬一个小口，然后慢慢吸出汤汁，鲜鲜甜甜的，等把汤吸的差不多了，就把包子整个儿全放到嘴里，满足感爆棚！
店里的桌子上有两种口味的辣椒，听说是一种用来吃汤包，一种用来喝鸭血粉丝汤，分的很是细致。 经过品尝后，一种是香味的油泼辣子，另一种是偏酸的泡椒口味。
地址：莫愁路398号(近汉中门) 六合龙袍蟹黄汤包 六合的蟹黄汤包是南京非遗传人杨忠健先生手作，它有着140年历史。从选螃蟹、剔蟹肉、做皮冻、擀皮......一道道工序，无一不精细，共有33道工序，很是繁琐！看似秋菊吐艳，吃来鲜而不腻。
每个包子中都能鲜明的看到蟹黄，包子汁也有黄色的油脂，十足真金。而吃龙袍汤包要是再蘸上螃蟹醋，那味道会更好。也可用牙齿将薄皮咬下缺口，吸干汤汁后食用蟹黄与蟹肉。
地址：南京市六合区龙袍街道 你最喜欢吃的汤包是哪家的？ 记得在下方评论区里留言告诉饭醉菌哦 ·END· 转载自南京吃喝玩乐，二次转载请联系原作者 商务合作 | 加微信：13810838835（陈涛） |
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