啤酒鸭

​啤酒鸭

​第一步：直接宰杀好的鲜鸭子，清洗干净，再剁成小块就好了。

​第二步：锅中加入足量冷水，将鸭肉块倒入锅中，加入一些生姜片和料酒，大火烧开，煮上一分钟，将浮沫去掉。

​第三步：将鸭肉捞出放在温水中清洗干净待用。

​​第四步：炒锅洗净烧干后，加入食用油烧热，将准备的一些冰糖倒入锅中，翻炒到冰糖融化，再到出现冒小泡的时候。

​第五步：将鸭肉倒入锅中，翻炒上色，不停的翻炒，等鸭肉有些变色，将生姜片、八角、桂皮倒入锅中翻炒。

​第六步：炒到香味出来后，加入一些生抽、胡椒粉翻炒，再加入足量啤酒，没过鸭肉的量。

​第七步：开大火煮开，再调成小火炖煮，煮到汤汁变少后，撒入一些食盐，翻炒均匀，再开大火翻炒收汁，最后撒入葱花，就可以出锅了。

​​做啤酒鸭，需要注意这些：

​第一：鸭肉直接下锅炒就错了，要焯水处理，这么做可以去掉鸭肉的腥味。还要多放一些生姜片和料酒焯水，这样炒出来的啤酒鸭才会更香！

​第二：在鸭肉下锅炒之前，要先炒糖色，用冰糖来炒，经过上色后的鸭肉颜色更漂亮。

​第三：炒鸭肉的时候，别一开始就撒盐，要在最后的时候再撒盐，防止鸭肉变老。

​​做啤酒鸭很容易，但需要多做一步焯水炒糖色，别一开始就错了，否则会一步错步步错，导致鸭肉难吃。现在你都学会怎么做啤酒鸭了吧？掌握好这些方法，保准你也可以做的很好吃，以后再也不用到外面吃了。