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原料：
蚕豆100克，茭白400克，红辣椒100克，大葱5克，盐4克，胡椒粉1克，鸡精2克，姜2克，水淀粉10克，油50亳升，排骨酱适量。
制作过程：
1.将茭白洗净切成片，用开水烫一下，捞出沥干水分。
2.大葱、姜洗净切成末；红辣椒洗净切成片。
3.放油，烧至四成热时放入葱、姜末。
4.炒出香味后倒入蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒，再加入排骨酱、盐、胡椒粉、鸡精和适量清水，用水淀粉勾薄芡，炒匀即可。
营养功效：
茭白含较丰富的碳水化合物、蛋白质及各类维生素，补充人体营养；夏天食用消暑解烦，当下酒菜还能起到解酒作用，但茭白也含有较多的草酸，其钙质不容易被人体吸收。
小贴士
茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素较丰富。
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