三味蒸鮰鱼 原料：长江鮰鱼一条（750克左右）。 调料：料酒10克，盐3克，味精5克，蒸鱼豉油15克，黄酱椒、红剁椒各50克，老干妈豆豉30克。 制作： 1、将鮰鱼宰杀治净，切下头尾，中间鱼身改成块状摆入盘中，鱼身加料酒、味精，头尾抹上盐，摆在盘子两端。 2、将黄酱椒、红剁椒、老干妈从左至右顺次放到鱼身上，做成如上图造型。 3、将鱼入蒸柜大火蒸10分钟，取出浇葱油，烹蒸鱼豉油即可。 橄榄爽焗溪虾仔  原料：溪虾仔300克，橄榄爽40克。 调料：芹菜末10克，味精、盐各5克，色拉油1千克（约耗20克）。 制作： 1、溪虾仔洗净，下入烧至六成热的油锅中炸至酥脆，倒入笊篱中沥油。 2、起锅烧热底油，下入橄榄爽末爆香，最后加入芹菜末、盐、味精炒匀，然后起锅装盘即可。 魔方薯的做法  材料：红薯3根、紫薯3根、南瓜1条、蜂蜜适量、香菜2片 步骤 1、紫薯番薯南瓜洗净既可 2、水开后蒸20多分钟熟 3、把锅盖打开，装盘晾凉～ 4、把紫薯，番薯，南瓜去皮 5、去皮后，准备切成小方块 6、都切成小方块丁切好。 番茄蘑菇炖牛肉  用料：牛腩2-3斤；姜1块；香叶过量；八角2个 ；桂皮2块 ；花椒1小把；番茄2个；洋葱1个；胡萝卜1根；杏鲍菇2个；青椒1个；盐过量；胡椒粉过量； ； 番茄蘑菇炖牛肉的做法： 牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再频频清洗2次。放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去概况的浮沫备用。 另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂。 掏出一餐所需的牛肉，切厚片备用；番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分袂洗净，切成滚刀块备用。 炒锅烧热参加2大勺油，放入香叶和桂皮炒出香气，然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒。 参加煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤煮开，调成小火焖煮20分钟。末尾放入青椒并调入盐、胡椒粉，煮至青椒成熟便可出锅。 |
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