PS：视频配音——小分队豆豆
文末点个在看也当表示一下鼓励嘛
之前有一次出差去杭州，被种草了一家去杭州必吃的网红餐厅——老头儿油爆虾。三十年的老店最出名的菜色就是油爆虾，吃过的人都赞不绝口，所以在去之前我也馋这口虾很久了。
排了一个多小时的队才进门，刚坐下就赶紧点了一盘，虾一上桌油爆的香气就往鼻子里钻，马上尝了一口，可算明白了这虾为什么这么火爆，三个人一盘马上就吃完了，现在想起来还意犹未尽呢。
顺着记忆中的味道，对比了几个经典油爆虾的方子，测试多回，老头儿油爆虾的味道我们自己在家就能做咯！油爆虾最重要的就是高温炸制，掌握好油温和操作时候的速度，就基本能做好油爆虾了～
小小的河虾炸得金黄香脆，一咬下去就有鲜甜的汁水爆出来，壳和肉用嘴一抿就能轻松分离，如果喜欢还可以连壳一起吃，一口一个细细咀嚼，又香又甜又鲜，好吃的不得了。
河虾 300g、料酒 15g、白糖 15g、生抽 15g、老抽 5g、盐 2g、青红椒 各1个、姜蒜末 适量、葱花 少许、食用油 适量
锅中倒适量油，油温七成热的时候倒入河虾，中火油炸。
底油大火加热，倒入炸好的河虾，复炸10秒，可以让虾外表更加酥脆。
锅中倒适量油，油热下姜蒜末爆香，再倒入青红椒丝继续翻炒。
放入15克白糖翻炒（正宗的油爆虾糖放的是比较多的），再加入15克生抽、5克老抽调色，继续迅速翻炒。
