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陈年的老陈醋一般是酿制7年陈的醋开坛味道比较好，现在市面上这样的老陈醋要比三年陈醋卖的价格高的多  今天7年老陈醋一开罐，就看见里面有透明浮游物，刚打开的时候“它”安逸的漂在陈醋上面，没过一会就看不见“它”了捞了半天才把这家伙捞出来  通体圆圆的，有点像个完整的海蜇皮，但是要比它后的多，在陈醋里面浮来漂去，酿醋老大爷让我贴近闻闻，捧在手里问怯怯的闻了一下，一股浓浓的酸味，却不难闻  才知道陈醋要想酿的香酿的酸就是通过“它”净化发酵出来的，古老的方法好的陈醋离不开它，只是现在大部分酿醋都是智能化了，已经很少能看到'醋蛾子”的声音了  城里人讲究干净，不太敢买醋蛾子酿制的陈醋，其实真正酿出来好喝的陈醋，都会长醋蛾子，具体是什么生物我也不太清楚，酿醋的老大爷却说，醋蛾子酿醋历史悠久，如果有问题还能传承至今？  老大爷这坛有醋蛾子的陈醋仔细闻了闻确实要比隔壁一坛陈醋味道香浓酸的多，老大爷说这只醋蛾子少说也在醋坛子里面呆了好几年了，再加上他用的这个醋坛罐子是几代酿醋传下来沿用至今的，酿出来的陈醋每年都能卖个高价，这坛子醋没有个高价钱他情愿自己收藏 有朋友的家乡有见过醋蛾子嘛？小编我着实没有见过，知道的可以给我留言大家探讨一番 |
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