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大家日常都喜欢吃些水果、干果，不仅美味可口，对身体也有益处。中医讲究“五果为助”，说的是水果、干果在日常饮食平衡中的地位。 最近板栗开始上市，尤其路过一些炒栗子的商铺，香甜之气溢满四周，不少朋友都会买一些来吃。那么板栗对身体有什么好处呢？今天我们就能讲讲吃板栗的事。 《黄帝内经》已有＂五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，合而服之，以补精益气＂的记载。上述平衡饮食的内容古而不老，很有科学道理。 ＂五果为助＂的五果是指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果。《本草纲目》解释五果时说：＂丰俭可以济时，疾苦可以备药、辅助粮食、以养民生。＂由此性可见古代医家对五果评价之高。今天，我介绍一下位列五果之一的＂栗＂——板栗。 01 干果之王，我国特产 板栗俗称毛果子，享有“干果之王”的美誉，是我国的特产。《诗经》中就有“树之棒果”之句。在陕西半坡村新石器遗址的出土文物中发现了果子的化石,说明我国食果的历史可以追溯到5000年前。栗子营养丰富,有明显的强身保健功效,属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。 02 营养价值高 板栗是我国的特产，甘甜芳香，营养价值很高。 板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，是有壳类果实中脂肪含量最低的。 栗子的维生素B1、B2、C含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍。每100克还含有 24 毫克维生素 C，这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素 C 比公认富含维生素 C 的西红柿还要多，更是苹果的十多倍。 栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾量突出，比富含钾的苹果还要高4倍。 03 板栗药用价值高 栗子药用价值也很高。中医认为，栗子性平、味甘；入脾、胃、肾三经，具有健脾养胃、补肾强筋、祛瘀止血等功能，主治脾虚泄泻、反胃呕吐、脚膝酸软、筋骨折伤肿痛、瘰疬、吐血、衄血、便血等病症。《本草纲目》载：栗治肾虚、腰腿无力，能通肾益气、厚肠胃也，肾主大便，栗能主肾；《名医别录》载：栗子“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥”。 ■ 板栗健脾开胃益气血 板栗具有健脾养胃的功能，脾胃为后天之本，气血生化之源，健脾开胃，气血调畅之后自然可以治疗气血亏虚。板栗可炒或蒸煮熟吃。 对于脾虚特别是小儿面色无华，体倦乏力，形体偏瘦，厌食或拒食的小儿脾虚证，可将板栗仁蒸煮熟磨粉制成糕饼食用，或用板栗和粳米熬制的板栗粥调理胃肠。这种吃法也适合治疗老年人由于脏腑功能衰退、身体虚弱所致的胃纳不佳，疲倦乏力。 ■ 板栗补肾祛瘀疗外伤 《千金·食治》载：栗子“生食之，甚治腰脚不遂”；《唐本草》载：栗子“嚼生者涂病上，疗筋骨断碎、疼痛、肿瘀”。以上医书记载的是生食板栗有止血的功效，若将生板栗去壳捣泥，外用涂于患处还可以治跌打损伤、淤血肿痛等。 当然板栗熟食也有补肾的作用，如《食性本草》载：栗子“理筋骨风痛”，由于肾虚所致的腿软无力、行走不便、小便频数者，不妨熟食板栗。 04 食用要适量 板栗中含有丰富的营养成分，其中所含大量淀粉和糖分，能产生很高的热量，饥饿时吃几个栗子就可以缓解饥饿。据研究，它的淀粉含量很高，干板栗的碳水化合物达到 77%，与粮谷类的75%相当；鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4 倍。 板栗虽好，但因为含有大量的淀粉，如果食入过量，会导致消化不良，而且淀粉会同胃酸产生反应，生成气体，体内气滞不易舒散，进而会导致脘腹胀满、嗳气、反酸、烧心等不适。 在这里提醒一下，对于平时脾胃运化功能差，容易腹胀、反酸、烧心的人要少吃板栗。 万事皆有度，建议大家每天食用板栗5~10颗为好。 推荐药膳——板栗乌鸡汤 食疗方：板栗乌鸡汤 材料：板栗 20 粒，乌鸡1只，生姜3片。（2~3人份） 做法： ①鲜板栗去壳取栗仁备用，乌鸡去除毛和内脏，洗净焯水； ②将乌鸡、板栗仁、生姜同入锅中，加清水，煲40~60分钟； ③起锅加少量食盐，即可食用。 功效：健脾补肾。 乌鸡甘平、入肾，补益肾精，板栗健脾补肾，搭配温中驱寒的生姜，三物同用 ，有健脾补肾益精的功效，适合秋冬进补食用。 在我国，板栗多生于低山丘陵缓坡及河滩地带，分布于辽宁、北京、河北、山东、河南、陕西等地。 板栗品种大体可分北方栗和南方栗两大类：北方栗坚果较小，适于炒食，著名的品种有明栗、尖顶油栗、明拣栗等；南方栗坚果较大，适宜于菜用，品种有九家种、魁栗、浅刺大板栗等。 板栗品种很多，但是挑选技巧是一致的。要挑选表面光滑、饱满、无虫眼、无机械伤的栗子。保存栗子，要放在干燥通风的地方，注意防止霉变。新鲜栗子很容易变质霉烂，而变质发霉的栗子切不可食用，否则可能会引起中毒。选购栗子的时候还要注意一点，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄，金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子。 活学活用 下列哪些不属于生姜的功效？ A.发汗解表 B.温中止呕 C.解鱼蟹毒 D.清热解毒 |
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